美团已经不甘心做一家外卖平台，直接开起了餐馆？
近日，有媒体报道，美团在郑州、北京两地开设了名为“馋阿狸”的麻辣香锅店，开始探索自营餐饮连锁。同时，天眼查也显示，“馋阿狸”商标目前已被美团北京三快科技有限公司注册。更有媒体扒出，美团北京“馋阿狸”门店的营业执照上，经营单位是北京时馐餐饮管理有限公司，而这家公司的法人康凯正是美团外卖创新业务部总经理。这一个个的“实锤”，无一不证明美团真的开始做自己的餐饮品牌了。
为了一探究竟，近日，商业那点事儿小编前往望京食九号餐饮街传说中的美团北京“馋阿狸”门店，发现所谓的门店其实并没有堂食区域，整体看上去更像一个封闭式烹饪间。除了“馋阿狸”，煌式炸鸡、书亦烧仙草也被“嵌入”了美团的这个大封闭式烹饪间。看上去，就是不同品牌的备餐操作间被美团给承包的意思。
小编注意到，右上角挂有“美团智慧厨房”字样。外围场地上也设立了美团外卖自提柜，出餐口与美团自提柜相连接，配送员可以直接从自提柜取餐。
从三家餐饮品牌工作人员处，小编了解到，他们其实和美团并没有直接联系，都是各做各的生意。
听了馋阿狸相关负责人的解释，小编才明白，原来这家美团智慧厨房只是采购了美团的部分智能设备，外卖厨房店的场地和运营均由各品牌自己负责。之所以挂“美团智慧厨房”的门头，也仅仅是美团希望借此对自身业务进行宣传，对其中的餐饮品牌并没有相关政策倾斜。此外，“馋阿狸”也并非由美团孵化的餐饮品牌。
具体来说，美团智慧厨房主要是通过硬件数字化赋能商户，帮助他们实现门店的数字化运营。目前，美团智慧厨房推出的硬件设备主要有智能汉堡机、智能打包机、智能取餐柜等。
三家品牌餐饮店共用美团智慧厨房的取餐柜
不难看出，美团正将B端供应链业务进行集中整合。
如今，外卖业务几乎已经成了所有餐饮品牌的标配。但加码外卖业务时，一些品牌在数字化应用、技术支持上存在短板，这也使美团有了通过技术、智能化设备等切入B端，解决餐饮商家痛点的想法。
外卖平台从最初的流量争夺已经转向对商户资源的争夺上。对于外卖平台来说，商户是核心资产。外卖企业能否巩固并扩大市场份额，关键就在于商户。
Trustdata移动大数据监测平台2020年第一季度中国主流外卖平台的交易额占比分布显示，美团外卖已占据市场的67.3%，饿了么占26.9%。
美团智慧厨房的亮相似乎有种“秀肌肉”的意味，也是以另一种形式吸引商户。
在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，美团智慧厨房的亮相，从某种意义上来讲，是美团与品牌的一种尝试性合作，美团希望通过此种合作来探索一种新的模式。
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文字｜张天元
摄影｜张天元
编辑｜孔瑶瑶
部分图片来源｜视觉中国、天眼查
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