说到柳州，很多人的第一反应就是螺蛳粉。没错，柳州的螺蛳粉扬名远外，受到各地人民的喜爱。它那有着独特味道的酸笋，让人又爱又恨。
但今天，我要给大家介绍的是柳州独有的特色小吃，没到过柳州的估计都没有吃过，每一种都极具特色，每一种都历史悠久。
滤粉在柳州的融安和融水两个县城有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融安、融水）的农民所创，融县滤粉是融安、融水的特有的小吃，也是两县人民的最爱小吃。滤粉必须要用柴火燃烧来制作，最原始的味道才能体现出来。虽然滤粉很美味，但是因为受制于柴火的使用，比较麻烦，所以没有办法发扬光大，只在小巷子里才能找到它们的踪影。滤粉由米浆制作而成，配以秘制的酱料，加上柳州人深爱的酸笋，酸豆角，花生碎、酸辣椒之类的，十分鲜美可口。
当地人吃滤粉，最喜欢加上烧蔗。烧蔗是由猪网油包猪肉、木耳、香菇、葱等搅拌而成的馅料，制作出来味道香脆独特，真是外地吃不到的特色食品。
铜瓢粑算是当地人最喜欢的街边小吃了，在街边经常见到当地的阿婆拿着小凳子，摆上一个小灶炉，热锅下油，在炸着一个个金黄香酥的铜瓢粑。铜瓢粑由米浆倒入到铜瓢里，包裹着萝卜丝，葱花等素菜，放入滚烫的猪油里油炸而成，香味铺满整条街。当地人吃铜瓢粑的时候，喜欢咬一小口，再往里面倒入辣椒醋一起食用，中和了猪油带来的油腻，又有着酸酸辣辣的别样味道，真是每一口都是享受。
牛腊巴为祖传手艺秘制，历史悠久。相传元和年间，柳宗元被贬到柳州做刺史时，第一次尝到牛腊巴，并与美酒同饮，就长叹到：“酒醒不见牛腊巴。”
牛腊巴是地方特产，也是地方人最喜欢拿来送人的礼品之一。它味辣，五香味浓，烤得香干，很有嚼劲。是休闲时的好零食，也是酒桌上拿来招待客人的绝美佳品。
水糕是由米浆，包裹芋头或者瘦肉等馅料蒸制而成。口感滑嫩，馅料鲜美。最绝的是调制的酱料，淋入到水糕上，再撒以葱花，咸菜，葱花，花生碎，酸笋等，好一道绝美小食。
刮盆粉跟广东的肠粉制作过程是一样的，唯一不同的，是里面的馅料，还有秘制的酱料。广东的肠粉里多为蛋肉虾等，柳州的刮盆粉虽然里面的馅料只是单一的猪肉馅，但是绝就绝在它的酱汁，真是百吃不腻。再加上柳州人心心念念的酸笋，那味道，可能真的只有当地人才能这么迷恋了。
可能有人就纳闷了，鸭脚煲和田螺煲并不少见啊，怎么算是柳州的特产了。还真别说，柳州的鸭脚煲绝对跟外地的不一样，它放入螺蛳料熬制，再配以香脆爽辣的酸笋，真是越吃越过瘾。
柳州的美食真的数不胜数，只有亲自到当地去体验一番才能够真正了解到。它的独特，颠覆你的味蕾，足以让你流连忘返。
图片来源于网络，侵删！
,
