芹菜为浅根性直根系作物，根系吸肥能力较差但较耐酸性土壤环境。喜冷凉的生长气候，怕炎热（温度过高芹菜易抽苔）。耐旱性差，但土壤墒情较好时，品质好产量高。
在所有的营养元素之中，对钾的需求量最高，其次为氮和磷。部分地块对钙镁硼等中微量元素有需求。
氮对芹菜营养与生 殖生长来说，主要是影响地上部的发育，也就是芹菜叶柄的长度和叶数的多少。磷营养元素影响芹菜的品质，磷肥过多时，叶柄细长纤维素多。而钾利于芹菜叶柄的膨大，可以提高芹菜的产量和品质。
图片：芹菜的设施栽培
芹菜根系虽然较耐酸性环境，但是当土壤PH值超4.8时，芹菜的根系生长发育就会受到阻碍。
在实际的芹菜种植过程中，菜农施到土壤中的肥料用量远远超过芹菜对肥的需求量，甚至于高过2~3倍。
为什么要这么施肥呢？因为芹菜是吸肥能力低耐肥能力高的作物。它是在较高的土壤肥料浓度下生长的。肥施少了不仅不能正常生长发育，而且品质也不好。
图片：即将上市的优质商品芹菜
长此以往的施肥方法和超标准使用浓度，致土壤严重偏酸性。因此通过对芹菜撒施草木灰的办法，可以快速矫正土壤酸碱度，而且成本也不高，可谓一箭双雕的事。
（二）可以改善芹菜的品质。草木灰里最丰富的营养元素就是钾，其次是磷。钾是芹菜的品质元素。自芹菜进入生育中期以后，植株对营养的需求就从氮磷为主体的营养需求转为氮钾和氮磷钾为主体的营养需求。这是一个逐渐演变的过程。
当芹菜营养生长达到最"鼎盛"最健旺的时候，也是芹菜对氮磷钾需求最旺的时候。钾不足，芹菜生长发育受到抑制，叶片黄化甚至"干边"枯死，叶柄老化中空，降低芹菜的商品价值。
图片：芹菜的定植移栽
芹菜在土壤中营养生长时，如果士壤缺钙或因芹菜生理原因而不能有效吸收利用钙时，芹菜心叶等幼嫩组织就会缺钙生长不良，发生"干边"等使菜质下降的畸 变现象。
而给芹菜施用草木灰，除给芹菜补充钾外，还有一个重要补充营养元素就是钙。而草木灰中钙的含量仅次于钾多于磷。
图片：超市里的优质芹菜
亦即芹菜植株在发生缺镁锌时表现出来的生理性病害。草木灰中富含镁锌等营养元素，适量择机使用，也是可以有效矫正芹菜在种植过程中发生的"斑驳叶""小叶"等严重影响芹菜外观和品质的非真菌性病害。
（五）可以有效防控芹菜上蚜虫，蜗牛等刺吸式和软体动物害虫。草木灰用在蔬菜上的"治虫"功效，早已被菜农们掌握了。既不花钱可节约成本，而且还绿色环保促健康，何乐而不为呢。
图片：缺"素"的芹菜
