旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。
江苏是鱼米之乡，在饮食文化上，特别的讲究，吃得精细，吃得悠闲，要说吃早茶，不得不提，扬州和泰州，这两座城市，早上皮包水，小日子过得悠闲自在。
十年一觉扬州梦
扬州的生活，随意而舒适，就像在梦里，要不古人曾说，十年一觉扬州梦！
这里有江南的风光，富庶的扬州人，自然懂得吃喝玩乐，从吴王夫差筑邗城，汉代刘濞“即山筑钱，煮海为盐”，至隋唐，大运河开通，就注定了扬州千百年来的繁华，这是扬州人，会吃的底蕴。
扬州有句话，叫作“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州人的早餐，已经超越了传统意义上的早餐，形成了独具特色的扬州早茶文化。
扬州人的早茶——乾隆皇帝都念念不忘古人说，腰缠十万贯，骑鹤下扬州。
下扬州，干嘛呢？
当然，少不了，吃吃喝喝！
在扬州饮食文化中，早茶文化，独具特色，在全国来说，都是数一数二，可以与两广早茶相媲美，那么，扬州早茶吃什么呢？
扬州菜，属于淮扬菜，扬州早茶，自然受到了影响，饮食上，主要以清淡雅致为主，但这并不妨碍扬州早茶的丰富性和美味，荤素美食，琳琅满目，精细而又令人垂涎三尺。
所谓早茶，自然少不了喝茶，江南盛产茶叶，扬州过去有很多的茶社，当年盐商们手捧一碗清茶，边谈事情，边喝茶，就留下了扬州早茶的传统，如果到了两广地区，早茶里的茶，或许没那么重要，而扬州早茶里的茶，却是不可忽略的重头戏。
扬州早茶的茶，一种是“魁龙珠”，由3种茶拼兑而成，取自龙井味、珠兰香、魁针色，故而，这些茶叶，产自江苏、浙江、安徽等地，故而，又称“三省茶”。另外一种为本地产“绿杨春”，香气较高持久。
吃的方面，主要是一些面点小菜，但是，一点不含糊，每一样都很精细，令人眼前一亮！
比如说包子，就有蟹黄汤包、三丁包、五丁包、肉包、菜包、豆沙包、豆腐皮包、干菜包、野鸭菜包、萝卜丝包等等，其中蟹黄汤包、三丁包子久负盛名，是扬州早茶必不可少的美食。另外，还有烧麦，各式各样，比如翡翠烧麦、车螯烧卖，好看又好吃。
再有，就是汤面混沌之类，这些不在份量大小，而在于味道，例如虾籽馄饨、白汤脆鱼面，用料讲究，汤底功夫，十分重要。
其它美食佳肴，还有扬州大名鼎鼎的烫干丝、大煮干丝、肴肉、酱菜等等，都是扬州早茶中，必不可少的主角。
这样的扬州早茶，丰富多彩，令人羡慕，怪不得，连乾隆皇帝都念念不忘。
泰州早茶
很多人不知道，江苏泰州，也是一座早茶之城。
跟扬州早茶比起来，泰州早茶毫不逊色，当地人，这种吃早茶的习俗，根深蒂固，刻在骨子里。
泰州位于江苏中部，素有“汉唐古郡”之称，至于早茶文化的形成，具体说不好，反正在泰州人的记忆里，世世代代就这样了，估计跟扬州早茶反正的历史脉络，大差不离，主要是清代的时候，大大小小的茶社，如雨后春笋般的出现，也就形成了早茶文化。
吃的方面，类似于扬州早茶，毕竟两地毗邻，饮食文化上，一脉相承，首先来说，少不了“干丝”，到了泰州，当然叫“泰州干丝”，所谓干丝，是由豆腐干切成的细丝，其实，与扬州的干丝有异曲同工之妙。
所喝之茶，也跟扬州一样，取魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体，不过，泰州这边叫“福香茶”，其实，就是“复香茶”，复合香味形成的茶，就是这么个意思。
其它美食佳肴，主要有鱼汤面、鲜肉小馄饨、干拌面、熬面、炒面、蟹黄汤包、笋丁肉包、萝卜丝包、三丁大包、香菇青菜包、干菜包、虾仁蒸饺、糯米烧卖、千层油糕等，基本上，与扬州无异。
扬州和泰州，早茶文化盛行，早上皮包水之说，就是因为有吃早茶的习俗，毕竟，一大早喝了一肚子茶水，故而，有此之说。这两座城市，江南水乡，十分富庶，从早茶文化中，就能看出一二，其生活，过得悠闲自在，令人羡慕，不知道你去过吗？
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