主料 | |
| 韭菜 | 鸡蛋 |
| 食用油 | 盐 |
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打匀，热锅凉油
2. 油差不多热后，倒入鸡蛋，迅速用铲子转，俗称跑马蛋，鸡蛋快熟的时候盛出待用
3. 放油，虽然韭菜吸油，油不要多，因为鸡蛋里有油了，油热后倒入韭菜，迅速翻炒，再倒入鸡蛋，一起炒，放盐，放少许水，开后出锅盛出
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主料 | |
| 韭菜 | 鸡蛋 |
| 食用油 | 盐 |
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打匀，热锅凉油
2. 油差不多热后，倒入鸡蛋，迅速用铲子转，俗称跑马蛋，鸡蛋快熟的时候盛出待用
3. 放油，虽然韭菜吸油，油不要多，因为鸡蛋里有油了，油热后倒入韭菜，迅速翻炒，再倒入鸡蛋，一起炒，放盐，放少许水，开后出锅盛出
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