导语：宵夜滩经典小吃，风味街边烤鱼，这是一道大街小巷都有的美食，而且做法很多，口味也很多，深受男女老少喜爱，其实我们们在家也可以做烤鱼，平时家庭聚餐，这道菜是很上台面的，今天就把做法分享给大家。
烤鱼很多人爱吃，但好多人都做不出饭店的味道，今天大厨教你一个最简单的做法，新手一看也能快速学会。
做烤鱼首选两斤半左右的草鱼，洗净后从背部给它片开，再在鱼背两边分别给它打上花刀，给鱼打花刀可以根据鱼的大小决定怎么打，鱼肉厚一点的地方用刀将主刺给长大方便入味，再给它来点食盐，洋葱和生姜，来点料酒，用手给它涂抹均匀腌制15分钟。
做烤鱼只有提前腌制，这样做熟后才会又香又好吃，趁着腌制的时间，锅中先给它倒入适量的大豆油，再将腌好的草鱼表皮给它撒上一层，薄薄的玉米淀粉，这样炸熟后才会外酥里嫩正反面都会给它涂抹一层。
如果你在家做烤鱼，只要你注意这些小细节，在家也能轻松做出饭店的味道，草鱼下锅之前，必须把油温给烧至7成热，第一是起定型的作用，第二这样炸熟后才会外酥里嫩，大家不用担心炸过鱼的油会有腥味，到时候你自己加点生姜或者洋葱，给它腌制一下，这样腥味就会轻松去除。
锅中来点食盐，下入自己喜欢吃的配菜，煮熟后给它捞出放入铁盘中给它打底，再将炸好的草鱼给铺在上面，下一步开始炒料，锅中先下入葱姜蒜给它炒香。好吃的关键就是这袋麻辣烤鱼料，很多饭店老板都在用它，酱料入锅后继续地用勺子给它炒香，再加入1瓶快锅鸡的啤酒，啤酒有着很好的去腥增香效果。
另外再加一勺清水，无需再放任何的调味料，开大火将，它煮开后给它倒在鱼上面，依次给它撒上孜然粉，再准备点干辣椒，青花椒和黑芝麻，给它倒入滚烫的热油中，给它激发香味。给它铺在鱼上面，再撒一点炸好的花生米，撒上香菜，简单好吃的烤鱼就制作完成。
做出后麻辣入味，鱼肉鲜嫩，喜欢的饮料试一下，保你一次就能做成功。
,
