#9月吃什么# #你好，秋分#
开渔后，要是菜市场上有看到这种海鱼千万不要错过，潮汕人用来搭配白萝卜一起熬汤，汤水鲜甜又营养，很适合秋天食用，滋润又去燥。
今天要来分享一道白萝卜鱼汤，是潮菜中的一道经典汤品，或许鱼名你经常听过，也有吃过，也见过，却不知道这种鱼还能用来煲汤，那就是“那哥鱼”。
那哥鱼：学名长尾多齿蛇鲻，肉质松软 味道鲜甜，有高蛋白质，但鱼刺特别多，在潮汕地区产量很多 ，常被用来做鱼丸，鱼册和鱼饭，是物美价廉的一种海鱼。
其实那哥鱼，除了可以用来做鱼丸，鱼贩外，还有很多的做法与吃法。老一辈的时候的那哥鱼是有钱人才吃得起，到后来产量多价格便宜，便变成廉价的海鱼，只用来做鱼丸等，到了现在又反而很多的人再次把那哥鱼吃上饭桌。便有了“冬菜蒸那哥鱼”，把那哥鱼拍扁取去鱼骨，用芹菜粒和冬菜上锅蒸，鲜美又无刺骨，喜欢的朋友可以参考我之前发表过的文章，里面做了两种做法！
https://m.toutiaocdn.com/i6835253434749288967/?app=news_article×tamp=1600331820&use_new_style=1&req_id=202009171636590100140481451C03D580&group_id=6835253434749288967
但其实今天是要来介绍另一种做法，就是用那哥鱼来煲汤，搭配白萝卜，煮出来的汤水浓浓白白的，喝起来鲜甜又不腥，特别现在秋季，白萝卜正当季，滋润又温补，两种搭配一起熬汤，相辅相成。
食材：那哥鱼一条，白萝卜一个，骨头适量
配料：姜4片，枸杞8-10粒，葱花或者芫荽一条
做法如下：
把那哥鱼清洗干净，鱼肚里刮干净，然后剁成块状，猪骨头5-6块洗去血水备用，姜切片，枸杞用清水浸泡一下
把猪骨冷水入锅，焯去血水捞出，然后加入适量的清水，大火烧开，转中小火熬25分钟左右，至汤水变浓
这时热锅下油，把那哥鱼放入锅里油煎至两面金黄，这一步是可以去腥，也能令汤水变奶白，然后把煎好的那哥鱼放入骨头汤中，转大火烧开，汤水立刻变浓白了，转小火慢熬10分钟左右
把白萝卜去皮，然后筛成丝，这样容易熟，也可以切条或者块状都可以，随人喜欢，我觉得筛丝会更佳入味
最后把白萝卜丝倒入鱼汤中，撒入枸杞，继续熬大概7-8分钟，看到白萝卜变透明，变软即可，不要煮太久，不然白萝卜太烂也不好吃，最后撒入芫荽即可，我这里因为忘记买换成了小葱花
这道那哥白萝卜汤，简单易做，下入骨头熬汤底 ，能令汤水喝起来更加清甜，那哥鱼放入之前油煎一下，能够起到去腥的作用，肉质也能变得紧实不容易熬散。汤水好喝又鲜美，白萝卜丝爽脆又入味，鱼肉松软，营养又滋补，喜欢的朋友不要错过了。
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