1．定植时期和方法
当塑料大棚内气温稳定在10℃以上，10cm地温稳定在5℃以上时即可定植。塑料薄膜大棚甘蓝栽培，华北地区一般在2月中、下旬定植，东北和西北地区一般3月上、中旬定植。日光温室甘蓝栽培，华北地区一般在1月上、中旬定植，东北和西北地区一般在2月上、中旬定植。定植的壮苗标准是：幼苗长至6~8片真叶，叶片舒展，大而肥厚，叶丛紧缩，叶色浓绿，茎节粗壮，大小整齐，根系发达，无病虫害，未通过春化。
定植前20~25天扣棚，以便烤地升温，化冻整地。土壤化冻后深翻土壤20~25cm，并结合整地施足基肥，每667m2施入充分腐熟的农家肥5000kg，尿素50kg，磷酸二氢钾20kg。也可2/3撒施后翻入土中，余下1/3施入沟中，深翻后耙平，做畦或起垄。一般在沟上做成高15~20cm、宽1~1.2m的高畦，每畦栽2行。要求畦面平整，土壤松细。做好畦后覆盖地膜，要拉紧铺平，使之紧贴地面，四周用土压紧封严。
定植前5天在苗床充分浇水，起苗、蹲苗。选阴天或无风的晴天下午定植为宜，以减轻幼苗萎蔫。栽苗前按行距50cm、株距45cm在高畦上打穴。将经过低温锻炼的幼苗土坨放入提前打好的穴内，定植深度以土坨表面与畦面相平为宜。每穴栽一株健壮幼苗，大小苗分类定植，以使植株整齐一致，便于田间管理。定植后要充分浇水，水渗后覆土稳苗，并覆盖地膜，扣小拱棚保温促进缓苗。定植密度一般每667m2栽苗3500~4000株。苗床内应保留部分幼苗，以防将来缺苗时补苗。
2．温、湿度管理
结球甘蓝对温度的适应性较强，但温度在4~5℃时幼苗容易通过春化阶段，温度高于25℃又不利于结球。况且早春气温低而不稳定，所以冬春茬甘蓝定植后1周内不通风，外界气温低时还要在夜间加盖草帘或纸被保温，提高设施内温度，促进缓苗。缓苗期间保持白天棚内温度20~22℃，夜间10~12℃；缓苗以后白天棚内温度保持在18~20℃，夜间10℃左右。当棚内温度超过25℃时，应适当通风降温，促进棚内气体交换，防止灼苗。结球期温度掌握在17~18℃，棚内温度高，湿度大时，甘蓝外叶容易徒长，延迟结球，甚至不结球。当外界气温升高，夜温稳定在10℃以上，少数植株开始包心时，可将棚膜逐渐全部揭开，控制外叶生长，促进叶球包心。撤棚过迟，包球不紧，产量低，收获也迟。
3．肥水管理
结球甘蓝根系较浅，要求较湿润的栽培环境，且喜肥而耐肥。定植时要随水追施少量速效氮肥，加速缓苗，减少未熟抽薹，促进早熟丰产。定植后1周左右再浇一次缓苗水，并选晴天中耕培土保墒，促进生长。进入莲座期，可结合浇水每667m2施尿素20kg，促进茎叶生长，顺利进入结球期。莲座后期，为控制徒长，促进叶球分化，应深中耕，控制浇水，进行一次蹲苗。进入结球期后，为促进叶球迅速增大，浇水量要加大，次数要增多，并结合浇水追施速效肥，每667m2施优质复合肥20kg，或腐熟有机肥700~800kg。此后每5~7天浇一次水；叶球生长旺盛期，每667m2再追施一次尿素25kg。结球初期也可叶面喷施0.2%~0.3%的磷酸二氢钾，以促进结球，提高品质，每隔7~10天一次，连续2~3次。结球后期控制浇水次数和浇水量，收获前15天内不再追施无机氮肥。
4．先期抽薹与防治
结球甘蓝属于绿体春化型植物，幼苗叶片生长到一定数目、茎粗达到0.6cm以上、叶宽在5cm以上时，经过一定时间连续的低温影响，就会通过春化阶段而形成花芽，一旦遇到长日照就不形成叶球，而直接进入抽薹、开花、结实的现象称为未熟抽薹或先期抽薹。结球甘蓝冬春栽培，从播种到收获，经过较长时期的低温，经常发生先期抽薹问题，影响产量和品质，给生产上带来重大损失。为防止结球甘蓝发生先期抽薹，可在生产中采取以下措施。
（1）选用适宜品种 选择耐低温、冬性强的甘蓝品种或一代杂种，结球速度快，不易抽薹，如中甘11号、中甘12号、8398、鸡心甘蓝、牛心甘蓝、京丰1号、金早生等。冬性弱的品种即使晚播，小苗越冬，也难以避免先期抽薹。避免使用劣质或混杂种子，也可减少抽薹。
（2）适时播种育苗 播种期宜掌握在霜降以后（10月下旬），不宜过早，否则抽薹率较高。过早播种，日历苗龄大，苗期接受低温时期长是引起甘蓝先期抽薹的主要原因，故应适当推迟播种，以防冬前幼苗过大。播种越晚，越冬植株越小，发育越晚，抽薹率也越低。
（3）加强苗期管理 播种后提高苗床温度，促进出苗、齐苗；出齐苗后苗床温度适当降低，并控制施肥浇水，防止幼苗徒长；三四叶分苗后适当提高床温，促进缓苗；缓苗后降低温度，防止叶片生长过快，形成大苗越冬时感受低温而抽薹。苗期尽量保证光照充足，促进秧苗健壮生长。
（4）适期移栽定植 甘蓝早熟品种6叶以上大苗，经10℃以下连续30~40天低温影响，就可能通过春化阶段。设施栽培一般应选择日历苗龄40~45天，生理苗龄5~6片叶，茎粗不超过0.6cm的壮苗定植。各地应结合气候条件，掌握适宜定植时期，即防止先期抽薹，又达到苗全、苗壮、早产的目的。
（5）加强田间管理 定植后提高设施内环境温度，使甘蓝生长前期免受低温影响。缓苗后及时中耕，提高地温但不蹲苗，肥水猛攻，随水追肥2~3次，促进植株营养生长，抑制生殖生长，使其尽快包心结球，从而避免未熟抽薹。此外，甘蓝定植后缓苗期间，若发现缺苗断垄，应及时查苗、补苗。结球甘蓝因植株大，叶数多，易造成头重脚轻而倒伏，当株高40cm时，可用竹竿搭架，并及时摘除老叶和腋芽，有利于通风透光，减少养分消耗。
1．采用穴盘育苗技术
以泥炭、蛭石、珍珠岩按2∶1∶1（体积比）混合配制育苗基质，每立方米育苗基质加入氮磷钾三元复合肥1kg、过磷酸钙3kg，并用杀菌剂消毒后装入128孔穴盘中。播种前用喷壶喷透水，待水渗后在基质上打穴，深度0.5cm左右。种子用温水烫种杀菌消毒后播入穴盘中，播种深度0.5~1cm。播后覆盖基质并浇透水，再覆盖地膜并搭小拱棚保温促出苗。遇阴雨下雪天气，还要盖草帘或用电热线加温。5~7天齐苗后每孔留1株壮苗，揭去地膜，并适当降温控制幼苗徒长。当幼苗三叶一心时分一次苗，在无风晴天选生长整齐一致的幼苗移到72孔穴盘中，扩大营养面积。分苗后采取措施遮阳保温，促进缓苗。缓苗后适当降温，并加强光照，注意通风防湿，以增强秧苗抗逆性，防止未熟抽薹。
2．适时移栽定植
当苗龄50~60天，幼苗茎秆粗壮、6片叶、叶片肥厚叶色绿、根系发达无病虫、未受低温春化时定植。定植前将温室整理干净，每667m2施优质腐熟农家肥4000kg，同时按2∶1∶1的比例施入磷酸二铵、尿素、钾肥共20kg，然后对土壤杀菌消毒。深翻土壤15~25cm，然后做成宽0.85~0.9m、高10~15cm的高畦，并在畦上按株距35cm、行距45cm打穴。定植前7天浇水起苗、囤苗，并逐渐降温炼苗。选晴天下午定植，每穴1株，带基质栽苗，定植后浇透水，并覆土盖地膜。每667m2约定植4000株。
3．加强定植后管理
日光温室甘蓝定植时正逢严冬季节，外界气温很低，可在高畦上扣小拱棚，夜间再覆盖草帘保温防寒。定植后室内温度白天保持在22~25℃，夜间15~20℃，促进新根发生，以利缓苗；缓苗后室温白天控制在15~20℃，夜间10℃左右，白天超过22℃即开始通风，傍晚降到15℃以下时关闭通风口，尽量避免10℃以下低温环境的出现。定植后4~5天浇缓苗水，浇水量不宜过大，使室内空气湿度保持80%~90%，土壤湿度为田间持水量的70%~80%，随后结合中耕培土1~2次。莲座期控制浇水，适当蹲苗，蹲苗结束后结合浇水每667m2施尿素25kg，同时叶面喷施0.2%硼砂溶液1~2次。结球期要保持土壤湿润，结合浇水每667m2追施硫酸铵和硫酸钾各15kg，同时叶面喷施0.2%磷酸二氢钾1~2次，促进叶片生长和叶球形成。收获前15天内不再追施氮肥，防止硝酸盐积累。
当甘蓝叶球大小定型，紧实度达到八成时即可收获。应根据成熟情况、市场行情分期分批采收，既避免集中上市，又可加速未充实叶球的生长。采收前5天停止浇水，防止因水分过多而造成裂球现象。采收时去除黄叶或有病虫斑的叶片，但应带1~2片外叶作保护叶，以防叶球受机械损伤或污染。上市前可喷洒高脂膜液，防止叶片失水萎蔫。采收下来的叶球可进行加工整理，分级包装。结球不整齐的更应隔株分期采收上市。
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