今天来做一道粤菜吧，我们那叫这种鱼叫青占鱼，也叫秋刀鱼，可能每个地方的叫法会不一样，有的地方叫鲐鱼，这种鱼肉质挺肥，主要是刺很少，吃的时候方便，营养也很丰富富有一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，红烧青占鱼很下饭，味道鲜香味美，买的时候一定要看新鲜的买，要是不新鲜的鱼会有微毒。
文/喵七说美食
准备材料：青占鱼三条，葱段，大蒜，姜，干辣椒，八角，豆瓣酱，盐，鸡精，耗油，料酒，糖
做法：
1，青占鱼洗净，沥干水分，再鱼身上切几个口子，方便烧的时候够入味
3，然后锅里下油烧热，把备好的青占鱼放进去煎至两面金黄捞出备用
4，另起油锅，放入备好的葱段，干辣椒，姜蒜等进去翻炒出香味
5，再放入一勺的豆瓣酱，白糖，料酒去腥，再一勺耗油，然后炒出红油为止
6，炒出红油即可
7，再放入煎好的青占鱼，加水，加少许盐，鸡精，盖上锅盖烧个20多分钟左右
8，差不多这样快收汁的时候就可以了，装盘享用，撒点香菜叶上去提香，美食完成。
小窍门
1，鱼身最好多划几刀，这样才能入味，味道更好。
