嫁接可保存栽培植物的优良性状、增强植物适应环境的能力、使林木提早收益以及培育新品种。从接穗的采集与处理、嫁接方式、嫁接时期、嫁接方法和嫁接后的管理五个方面，详细介绍了果树嫁接技术，以期指导生产。
一、接穗的采集及处理
（1）选择适应当地生产条件，具备早实、丰产、优质，引入嫁接代数少、健壮的母树，在落叶到萌芽前的整个休眠期进行采集，50条或100条为1捆，并挂上标签。
（2）常规贮藏办法。穗条采回整理后，要及时放在低温保湿的深窖内贮藏，温度要求低于4℃，湿度达90%以上。在窖内贮藏时，应将条下半截埋在湿沙中，上半截露在外面，捆与捆之间用湿沙隔离，窖要盖严，保持窖内冷凉，这样可贮至5月下旬到6月上旬。在贮藏期间经常检查沙子的温度和窖内的湿度，防止穗条发热霉烂与失水风干；入沟前先在沟内铺2~3cm的干净河沙（水量不超过10%），穗条倾斜摆放沟内，充填河沙至全部埋没，沟面上放防雨材料。
（3）蜡封接穗。接穗采集后，按嫁接时所需要长度进行剪截，一般接穗枝段长度为10~15cm，保留3个芽以上，顶端具饱满芽，枝条过粗的应稍长些，细的不宜过长。剪穗时应注意剔除有损伤腐烂、失水及发育不充实的枝条，封蜡时将工业石蜡放在较深的容器内加热融化，待蜡温95~102℃时，将好的接穗枝段一头迅速在蜡液中蘸一下（时间在1s以内，一般为0.1s），再换另一头速蘸。要求接穗上不留未蘸蜡的空间，中间部位的层可稍有重叠。注意蜡温不要过低或过高，过低蜡层厚，易脱落，过高则易烫伤接穗。蜡封接穗要完全凉透后再收集贮存，可放在地窖、洞中，要保持窖内温度及湿度。
二、嫁接方式
1-3年生幼树嫁接，普通接纳苗木嫁接法，嫁接苗开端后果早，能坚持种类的优秀性状。
3-5年生以上、树冠较大、分枝级次较多的砧木，普通接纳多头高接即依据原树冠骨架的枝类散布状况，在较高的部位嫁接较多的枝头，尽能够少的减少树冠。其特点是：
1、可充沛应用原有树冠骨架，讨论多、树冠规复快，能坚持树体上下均衡。
2、伤口较小，愈合容易，嫁接办法因部位差别而多种多样。
3、可充沛应用树冠内膛，插枝补空，添加后果部位。
4、嫁接后后果早、产量高，普通嫁接后第二年可规复乃至超越原树产量，第三年可规复树冠，取得高产。
关于较大的树，嫁接部位要依照主枝长、侧枝短、主从干系分明的准绳，在主干枝上尽能够多讨论，光秃带用腹接补空；除主侧枝头外，别的枝的嫁接部位扣留枝段长度普通距其母枝15-20cm左右，粗枝稍长，细枝稍短；接口直径普通应选在3-5cm处，树龄较大的最粗不宜超越8cm。
三、嫁接时期
一般在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行。
普通在砧木芽萌动前或开端萌动而未展叶时停止，过早则伤口愈合慢且易遭不良天气或病虫侵害，过晚则易惹起树势健康，乃至到夏季殒命。理论中，春季嫁接在抽芽前10天到抽芽期最为适合，同时在气温较高、阴沉的气候嫁接成活较好。
四、嫁接办法
嫁接办法许多，依接穗应用状况，分芽接和枝接；依据嫁接部位差别，分根接、根茎接、二重接、腹接、高接；从接口方式分，有劈接、切接、插皮接、嵌芽接、舌接、靠接等，但根本的嫁接办法是芽接和枝接。
五、嫁接后的管理
（1）喷药防虫。嫁接后至发芽期最易遭受早春害虫的为害，要及时用药防治。
（2）去除萌蘖。嫁接后10d左右砧木上即开始发生萌蘖，如不及时除掉，将严重影响接穗成活后的生长。除萌蘖要随时进行，对小砧木上的要除净，大砧木上的如光秃带长，应在适当部位选留一部分萌枝，第2年再接，如砧木较粗又接头较小，则不要全部抹除，在离接头较远的部位适当保留一部分，以利长叶养根。
（3）补接。嫁接10d后要及时检查，对未成活的要及时补接。
（4）松绑与解绑。一般接后新梢30cm时，应及时松绑；否则易形成缢痕和风折。若伤口未愈合，还应重新绑上，并在1个月后再次检查，直至伤口完全愈合再全部解绑。
（5）绑支棍防风。在第1次松绑的同时，用直径3cm、长80~100cm的木棍，绑缚在砧木上，上端将新梢引缚其上，每一接头都要绑一支棍，以防风折。采用腹接法留活桩嫁接，可将新梢直接引缚在活桩上。
（6）摘心。8月末摘心以促进新梢成熟，提高抗寒能力。
（7）幼树嫁接的要在5月中下旬追肥1次，大树高接的在秋季新梢生长后追肥。各类型嫁接树8~9月喷药（0.3%磷酸二氢钾）2~3次，有利于防止越冬抽条及翌年雌花形成，同时要搞好土壤管理和控制杂草。
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