虽然已经入伏，但是暖胃又暖心的美食，是一定能够让吃货们热血沸腾的！红烧鱼块属于沪菜，一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。鱼的脂肪对增强记忆力，保护视力，颇有益处。在老婆的家乡，野生鱼最有名气，肉质紧实鲜美！做鱼的时候大多是切块腌制，然后用各种香料和食材压制住鱼腥味！
红烧鱼块或是鱼头汤是我们这饭馆的主打菜，大家在做这道菜的时候，用鲤鱼或草鱼来做都可以的！大叔吃过很多外面饭馆里的红烧鱼块，都不如我自己做的这道菜好吃！其实自己亲自做了几次，这样烧来的鱼块，才真是非常的美味！就连不爱吃鱼的人都会喜欢上这道菜！今天大叔下厨房教你做红烧鱼块，希望你吃的开心！
鱼块 500克、葱、姜、蒜 适量、淀粉 30克、盐 1勺、料酒 20克、鸡蛋 1个、花椒 10几粒、藤椒 10几粒、干红辣椒 5个、糖 5克、生抽 20克、成醋 20克、葱 3根、香菜 2根
1、首先准备腌制鱼的料：鸡蛋、1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒备用；
2、然后把鱼块清洗干净，沥干水分，将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟；
3、接着给腌好的鱼块，抹少许淀粉挂个糊，放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟；
4、然后锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒，放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开即可；
5、最后放入鱼块小火焖7-8分钟，把能压制住鱼土腥味的料放进去，稍微闷2分钟出味就可以出锅啦！
鲜香味美，好吃下饭的红烧鱼块就做好了，喜欢的话，你也可以试试！
大叔小提示
1、草鱼刺多不喜欢摘刺的也可以选其他鱼，清江鱼和黑鱼鱼刺相对少些；
2、不想有腥味就一定要把鱼牙、腥线去除，很重要很重要；
3、煎鱼块的时候，用小火不要着急，慢慢的多煎一会。
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