近年来，由于生活水平的提高，人们的饮食结构不断的变化。越来越多的人被癌症盯上，不仅仅是一些年老体迈的人群，还有一些身材健壮的年轻人。所以，癌症的发生也愈发频繁。
人体咽喉下部到胃贲门之间的管道叫做食管。发生于食管的癌症叫做食管癌。它是一种常见的消化道恶性肿瘤，严重威胁人们的生命健康。
那么，食管癌是如何找上我们的？我们又该如何及早地发现食管癌呢?
最常见的说法就是有些人吃得不对，导致“癌从口入”。那么，真相是什么呢？
患食管癌的几率与长期不良的饮食习惯有关。
不少人上班人员，往往会因为赶时间不得不加快吃饭的速度，可以用狼吞虎咽来形容。如果我们吃下去的食物没有经过充分咀嚼细碎，过大的食物颗粒就会加重食道负担。长期如此，可能会导致食管癌的发生。
对于吃饭速度较快的一部分人来说，如果吃下去是一些凉拌或者温热类食物，食管或许能承受。可是，如果是一些比较热烫滚滚的食物，食管可能无法忍受。
因为我们食管所承受的温度在50℃-60℃之间，一旦食物温度超过了食管所承受的温度范围，就会对食管黏膜造成伤害。当食管的粘膜反复受损，最终无法修复，容易导致食管癌出现。
不仅吃饭过热过快会引发食管癌，同样，以下这些情况也会诱发食管癌。
有些地区的饭桌上常常出现腌制咸菜、鱼肉等食物，而且还喜欢搭配着白酒畅饮。想必大家应该都明白，酒精被世界卫生组织列为一级致癌物，长期喝酒造成的食管粘膜受到刺激，容易诱发癌症。
更危险的是，腌制的食品中往往含有致癌物质亚硝酸铵，很容易诱发食管癌、胃癌等癌症。不仅如此，还可能会引起血压和血脂升高的病症。
可见，久而久之摄入酒精和腌制类食物，可能会引发食管癌。
另外，长期单调的饮食结构，新鲜蔬菜水果、肉类、鸡蛋、豆类以及牛奶等摄入不足，人体维生素、蛋白质含量不足，身体会逐渐缺乏一些微量元素和矿物质等营养元素。长期营养不良，人体免疫力低下，也为食管癌的发生提供了条件。
因此，这里提醒大家，虽然有些食物吃起来让人感觉很美味，但长期下来，可能会诱发食管癌。
虽然食管癌的发生与吃有关，但是并不代表所有的发病人群都是吃出来的。那么，让我们了解一下发生食管癌的高危人群有哪几种。
二、食管癌的高危人群有4类1、家族遗传史的人群
临床研究显示，食管癌具有一定的遗传性。一般来说，许多食管癌患者会受到其家族的影响更容易患食管癌，并且发病年龄更加年轻。这类人群，生活中要提高预防意识，并且定期进行体检筛查。
2、长期患有消化道疾病的人群
另外，对于一些患有长期消化道疾病的病人而言，患上食道癌的风险远大于正常人。由于经常性的消化不良，导致食道中的细胞反复受到刺激形成炎症，最终发生癌变的可能。
3、喝酒抽烟的人群
有部分人群的食管癌是因为消化不良而刺激食道中细胞发炎所导致，那么，经常喝酒抽烟的人群同样会刺激食管进而增加患癌风险。
所以说，喜欢饮酒或者患有某些疾病的人群，需要警惕，食道细胞反复发炎，会引起癌症。
4、除此之外，还有长期性接触致癌物质的人群。
比如黄曲霉毒素以及亚硝胺都是强致癌物。这类物质常见于发霉、隔夜饭菜以及腌制的食物中。这类人多见于中老年阶段，往往是因为不舍得浪费一些食物，又不了解这些食物带来的危害，才误伤了自己。
总之，以上几类人群需要格外注意饮食习惯，以免癌症的发生。
那么，日常生活中我们如何及早地发现食管癌来临？
三、出现吞咽困难是食管癌？食管癌并非很难察觉，患者往往会有以下症状。
患者的早期典型症状就是吃东西感觉吞咽困难。尽管食物比较细软或者是一些流食状，都出现吞咽费劲的感觉。
同时，还会感觉嗓子里面好像存在异物而堵塞食道。尤其在吃一些坚硬的食物，异物感更加明显。但是好多人容易把这个症状误认为咽喉病，错过了治疗的时机。
容易被人们忽略的症状除了嗓子有异物感，还有胸部疼痛的感觉。
因为我们吃东西的时候，食物经过病变的部位，会刺激食管的蠕动而引起胸痛。不过，很多人会认为胸痛的发生可能是心脏出现了问题，可事实上是食道癌在作祟。
除了以上的这些症状，到了晚期，患者还会伴随声音嘶哑、说话困难以及呼吸不适等症状。这是由于一些恶性肿瘤不断侵犯气管、支气管，进而引发一系列呼吸系统不适之症，导致呼吸系统感染。到了后期，癌细胞就会侵犯各个内脏器官，引发不同的症状。
如果出现这些症状的话，就要警惕食道癌的到来，首先要去医院进行体检并接受治疗。
那么，患者如何检查食管癌？
食管癌的检查主要是利用胃镜、钡剂造影、CT、EUS以及其他检查方式。胃镜是检查食道癌最可靠的方法。通过胃镜，医生可以直接观察到肿瘤的形状与大小
如果发现食管内粘膜形态不规则，可以马上取样活检并进一步的验证。而且，取样期间患者的损伤比较小，比较方便安全，对食道癌的早期诊断具有重要的意义。
但如果病人不适合做胃镜，食管钡剂造影可以作为第二种方式。
另外，像CT、EUS等其他的检查方式检查早期食管癌，相对来说是比较困难的。
筛查食管癌的方式需依患者的情况而定，同样，对于一部分患者来说，具体选择哪一种治疗方法也是如此。
四、治疗食管癌，哪种方法最有效？目前，食管癌的治疗方式主要有手术切除、放疗以及化疗的方式。
何时选择手术切除？
如果患者仅表现早期的症状，而且体质较好的情况，就能够通过手术切除的方式进行治疗。外科医生只需将恶变的那部分食管切除，随后再连接缝合。一般情况下，通过手术治疗的手段会取得较好的效果。
何时选择放疗及化疗？
如果患者的年龄比较大或者身体相对虚弱的话，就要考虑放疗及化疗的方式。通过化疗控制病情进展，延长患者的生存时间。
无论采用哪种治疗手段，日常生活中还需要做到一些护理措施。
五、远离食道癌，多做这3点拒绝致癌物
俗话说：“病从口入。”食管癌的发生与我们日常所吃的食物紧密相关，如果吃了含有高致癌物质的食物，将会大大增加患癌风险。比如一些发霉的花生、大米、腐烂的水果等等含有大量的黄曲霉毒素。所以，这类食物尽量不要碰。
另外，还有一些腌制类食物像咸菜、罐头、以及烟熏肉等同样会增加癌症发生的几率。因此，生活中应远离致癌食物。
健康饮食习惯
从饮食习惯上来说，需要我们做到不挑食、不沾烟酒以及远离辛辣油腻、油炸的食物。
挑食的习惯使我们身体所摄入的食物比较单一，往往会缺乏一些维生素，导致身体免疫力下降，进而引发疾病。像常见的口腔溃疡，就是因为维生素C摄入不足而引起的。
另外，长期的酗酒不仅刺激食道管而引起食道癌，同样还会增加其他的疾病。据研究显示，长期喝酒的人群发病的风险非常高。
而辛辣油腻以及高油脂类食物也会刺激食道，并且容易引起胃部不适以及心血管等疾病发生。因此来说，生活中我们应养成良好的饮食习惯。
保护食管
我们所摄入的任何食物都需要经过食管进入胃部，食管也相应地承受各种压力。食管最害怕的是过热过烫过刺激的食物，如果我们的食管经常与这类食物打交道，早晚会出问题。因此，我们在吃一些健康食物的基础上，要避免狼吞虎咽、避免食物热烫、避免食物过辣。这样会降低发生食道癌的风险。
食管癌需要及早发现及早治疗。在此，一些食管癌的高危人群要格外注意日常生活中不良的饮食习惯，同时还要定时进行体检筛查。做到这几点，癌症将会绕道而行。
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