人每天需要摄入多种多样的食物，其中就有肉类，它分为红肉和白肉，红肉有猪肉、牛肉、羊肉等，白肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。鸡肉、鸭肉、鹅肉作为高蛋白、低脂肪的肉类，哪一种更好呢？
鸡肉、鸭肉、鹅肉属于高脂肪、低蛋白的禽类肉，多含单不饱和脂肪酸，对心血管有保护作用，所含的蛋白质主要是肌浆蛋白、肌凝蛋白和间质蛋白。
鸡肉、鸭肉、鹅肉中含有丰富的维生素、钙、磷、铁等物质，如果有缺铁性贫血、视力状况不好、发育不良、体质虚弱等，都可以多吃点禽类肉以及它们的内脏。
其实，鸡肉、鸭肉、鹅肉的营养价值差不多，但是又各有特色。
鸡肉性温、味甘，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效。鸡肉含钾量高，而且还有铁、锌、铜等矿物质，对心脏功能差的人来说适合食用。公鸡适合阳虚气弱的人食用；母鸡适合刚生完孩子的产妇、身体虚弱的老人、久病体虚的人食用。
不过，脂肪肝患者、严重皮肤病患者、尿毒症患者应少吃鸡肉；高热患者、胃热患者则不宜吃鸡肉；痛风患者则不要喝鸡汤，可以适当吃鸡肉。
鸭肉的营养功效鸭肉性微寒、味甘、咸，具有清热滋阴、健脾养胃、消肿利尿等功效。鸭肉中丰富的烟酸、硒、维生素E，具有很好的抗氧化作用，可以清除体内自由基，达到抗衰老的作用，还可以提高机体免疫力，抑制肿瘤。
对于体质虚弱、低热少食、大便干燥、水肿患者来说，可以吃鸭肉滋补身体；但是因风寒引起的胃痛、腹痛、腹泻等患者，则不宜吃鸭肉。
鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃生津等功效。鹅油、鹅血一般为食品工业和医药工业的原材料，而鹅肝则被称为“人体软黄金”。天冷时，可以吃点鹅肉，可以预防感冒、急慢性气管炎；但若脾胃阳虚、皮肤有疮的人，就不要吃鹅肉了。
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