曹雪芹与红楼梦之间的故事（蒿子秆在红楼梦里出现过）

蒿子秆又名茼蒿，有蒿之清气、菊之甘香。因其花形似菊，又称菊花菜。茼蒿可消食开胃、养心安神、降压补脑、稳定情绪。《红楼梦》中有多处关于美食的描写，其中第61回里提到晴雯想吃蒿子秆，通知厨娘去做。在富甲一方的贾府，又是宝玉最钟爱的丫鬟，偏偏选择了这道很普通的蔬菜，足见曹雪芹对蒿子秆的偏爱。

菜谱推荐：蒿子秆炒鸡丝

鸡胸肉切成粗丝。

鸡丝放碗里，加入调料A拌匀，入味上浆备用。

蒿子秆切成寸段，备用。

起锅放油烧热，油温至四成热时放入葱姜末爆香。

下入鸡丝滑炒至变色。

倒入蒿子秆，加盐翻炒30秒，调入鸡粉即可。

制作心得

鸡肉上浆后再滑炒，可以保持鸡肉的水分，口感不容易发柴。

放入蒿子秆后要大火快炒，迅速出锅，才能保持蒿子秆的清脆口感。