鱼有很多种类比如草鱼、鲤鱼、带鱼等，今天给大家介绍一种比较高大上的鱼，它就是三文鱼，三文鱼主要分布在大西洋与太平洋交界的水域，属于深海鱼，而且日本生吃三文鱼的吃法还传到了中国，受到了很多中国吃货的喜爱，这种鱼除了皮相好，味道好之外，营养价值也是其他鱼无法匹敌的，所以它有“水中珍品”的美称。这种鱼被称作“水中珍品”，家里有老人孩子的要多吃，提高记忆力，三文鱼中含有的不饱和脂肪酸，是我们大脑不可缺少的物质，提高记忆力有很大的帮助，家里有老人孩子的要多吃，可以增强记忆力，小编今天教大家做的这款茄汁三文鱼，软烂易嚼碎，比较适合老人孩子吃，一起来看看吧！
茄汁三文鱼丸拌饭
By 万山红
配料：
三文鱼肉 150克、猪肉 100克、米饭 1碗、番茄 2个、黄酒 15克、精盐 适量、糖 2克、胡椒粉 2克、洋葱 适量
烹饪步骤：
1.备好三文鱼肉和猪雪花肉
2.切块
3.肉加水和黄酒，用破壁机搅打成泥，然后加盐和胡椒粉搅拌均匀
4.加一个蛋清搅拌到上劲儿
5.不要开火，勺子整形入锅里的水里
6.全部放入后开小火，不要让水开，小火慢慢养熟，然后捞出立即放入冰水里
7.西红柿去皮打汁
8.锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁
9.加盐糖和胡椒粉调味，煮几分钟。
10.放入丸子煮2分钟左右就可以了。
11.米饭整形，盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦
烹饪小贴士：
1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。
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