高冷知识铺【无糖饼干，少的到底是什么糖？】无糖”中的“糖”包括单糖（如葡糖糖、果糖等），双糖（如蔗糖、乳糖和麦芽糖等），以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆等。这类糖甜度高、热量高，易升血糖。无糖饼干的糖可用甜味剂来代替，最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是有甜度（一般是1∶1替代蔗糖），热量低，不会升高血糖。很多人认为只要不吃甜的，血糖就不会高。的确，带有甜味的糖会升高血糖，但这并不是说没有甜味的食物就不会升高血糖了。典型的例子是淀粉，它没有甜味，但在消化后，也会变成葡萄糖，从而升高血糖。所以，不甜的、含淀粉的食物，如大米、面条、杂粮、红薯等，还是会在身体中转化成糖分，升高血糖的。当商家标注“不添加蔗糖”时，并不代表该产品中没有其它单糖、双糖的存在。同时，许多厂家为了使产品的重量不受影响，会另外添加淀粉、糊精等，这些物质同样能够引起血糖的快速上升。（图/pixabay文/中国医药报）
来源： 科技日报
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