冬至又称“冬节”,是二十四节气中倒数的第三个节气。在古代的时候,冬至到来意味着新的一年的开始,所以曾有“冬至大如年”的说法。在北方,冬至这天素有吃饺子的习俗,民间流传着“冬至到,吃水饺”和“冬至饺子夏至面”等谚语。今天正值冬至,是家家户户吃饺子的日子。那么,我们在家里怎么煮饺子,又需要煮多长时间呢?下面,我就来和大家聊一聊关于煮饺子的这些事。
『煮饺子需要多长时间』
我们平时吃饺子,按馅料的种类分:有肉馅饺子和素馅饺子;按新鲜度分:有新包饺子和速冻饺子。不同种类的饺子,需要煮的时间也不尽相同。具体如下:
- 1、【新包的肉馅饺子】煮新包的肉馅饺子时,下入饺子水开后需要煮15-20分钟左右,捞出即可食用。
- 2、【新包的素馅饺子】煮新包的素馅饺子时,下入饺子水开后需要煮10-15分钟左右,捞出即可食用。
- 3、【速冻饺子】煮速冻饺子时,下入饺子水开后,无论肉馅和素馅都需要煮15分钟左右,才可以捞出食用。
『煮饺子的注意事项』
我们在家里煮饺子,要想让煮出的饺子皮软馅嫩,除了要注意煮的时间,还需要注意以下事项:
- 1、在煮饺子之前,可以往水里加一点盐,可以有效地避免饺子粘连。因为盐溶解后,可以与饺子皮中的淀粉发生反应,加快它的凝结速度,所以能够避免饺子粘连。
- 2、煮新包的饺子时,需要水沸腾后下锅。因为新包的饺子粘性较大,冷水下锅容易发生粘连,而且煮的时候容易破皮,所以需要水沸腾后下锅。
- 3、煮速冻饺子时,需要冷水下锅。因为速冻饺子需要有一个化冻的过程,经过缓慢升温,可以让速冻很好地化冻,不会煮破。如果热水下锅,因为热胀冷缩的原理,速冻饺子突然遇热,很容易发生破皮的现象,所以煮速冻饺子需要冷水下锅。
- 4、煮饺子时,尤其是新包的饺子,水开后需要点水3次。点水是往沸腾的水中加入适量的凉水,这样既可以防止沸水溢出,又可以降低水温,使饺子受热均匀,方便成熟。
- 5、煮饺子有“闭锅煮馅,开锅煮皮”的说法,所以在最后一次点水后,需要开锅煮皮,煮至水再次沸腾即可捞出饺子食用。
- 6、在煮饺子的过程中,在下入饺子和每次点水的时候,需要用汤勺或漏勺等沿锅壁放入锅底,然后顺着锅边轻推几下,防止饺子粘锅。
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