干炸小黄鱼
干炸小黄鱼是城乡居民过年过节的一道下酒菜。干炸小黄鱼颜色金黄，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，深受爱喝酒的朋友们喜爱。下面就和大家分享干炸小黄鱼的做法。
一、 准备材料
小黄鱼、葱姜调料水、食盐、料酒、食用油、鸡蛋、淀粉、面粉。
二、操作流程
1、先将小黄鱼开腹撕去内脏刮洗干净，用葱姜调料水和料酒腌10分钟后倒出汤汁，盛入容器。
2、用鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、食盐调成糊状，倒进盛小黄鱼的容器中。
3、炒锅洗净烧热倒入食用油，油温六成热时将挂上糊的小黄鱼逐条下入油锅，慢火炸至两面金黄时捞出装盘。
4、根据自己喜欢的口味，将花椒粉、辣椒面、胡椒粉、炒过的食盐等调成椒盐，蘸着刚炸熟的小黄鱼吃也非常好吃。
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