到潮汕的夜粥档口“食糜”，就一定会点上一尾鱼，有时是“鱼饭”，有时则是鲳鱼。不过，想吃到有鱼卵的，有鲳鱼，平平扁扁和母鱼体型一般，当然也有鲈鱼的卵像管雪茄。
鱼卵，在广东话里面叫做“春”。因为春天是交配期，各种各样的鱼，海里的种类多，淡水鱼的“春”也不少。有些人喜欢把鱼卵做成鱼冻，非常美味。
单独以鱼卵为主的菜，大多是蒸出来；如果是煎的话，很容易散开，吃起来不方便。要煎才香，那么最好是先蒸熟后，再用小红葱头爆开，然后滴几滴鱼露，美味至极！
吃过最美味的就是柳叶鱼，5厘米多的柳叶鱼，肚子胀满了鱼卵。鱼身体的肉太硬不吃，只是把柳叶鱼的肚子一口咬开，细细咀嚼，那种香甜是无法用文字去形容的。不过后来这种鱼因为海洋污染和拖网捕捞，近乎绝种。现在吃到的大多数是来自加拿大，体型比较粗大，但是卵也多，这种鱼其实就叫做“多春鱼”。说真，一点也不好吃。
还有一些鱼卵一咬下去感觉爽爽脆脆，很多人会说这是螃蟹的籽，但实际上是属于有翅膀的飞鱼的卵，是不是感觉被骗了。
乌鱼子，很多人以为是台湾盛产的，其实是希腊。蔡澜的“死前必吃清单”里也有乌鱼子，他说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。”台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。而台湾的乌鱼子，生产最多的就是高雄附近的“旗津”，整个乡里都在做。
鲤鱼肥美的时候，在菜市场的鱼档小贩会把鱼肚子一按，看流出来的是鱼卵还是鱼精。前者便宜，后者身价贵了许多，意思就是说鱼的精子比鱼卵美味和珍贵。说到鱼精，在日本寿司店里最常见的就是鳕鱼的精子，雪白地卷曲成一团，点上一点醋就可以吃，口感黏黏的，比那种煮熟的猪脑还好吃。不过，至于鱼精的天下极品，就当属河豚的精子。
在日本的高级河豚店中，一客小小的一块就要卖四五百人民币。师傅用火枪略略一烤，异常鲜美，而且一点不会觉得腥气。而且除了河豚精之外，店里还有河豚精酒。把河豚精打散，放在杯底，再用煲得很热的清酒一冲，就这么喝，非常赞！
国内酒楼河豚籽
至于河豚鱼卵，就是连有数十年经验的师傅也不敢做。河豚的卵巢最剧毒，但也可以吃，也有少数顶尖师傅敢做。把卵巢用盐腌渍一年，再加上公鱼汁和酒饼进去，然后发酵两年，让毒素完全清除。这是一门频临绝种的技法，有机会尝试就千万不能错过。
不过，鱼卵鱼精在现在都被人视为高胆固醇的发生者，菜市场也是卖的很便宜，喜欢吃的人就偷着笑，不喜欢的人也就敬而远之。
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