主料:嫩公鸡一只 辅料:姜茸5克,葱白丝5克 ,接下来我们就来聊聊关于白斩鸡的烧制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
白斩鸡的烧制方法
主料:嫩公鸡一只。
辅料:姜茸5克,葱白丝5克。
调料/腌料:精盐0.5克,花生油6克。
葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。
将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。
焖着十分钟,晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。