西红柿是夏季时令蔬菜，六月份以后大量上市，价钱变得非常便宜，所以夏天吃西红柿再适合不过了。
西红柿又叫番茄，我们当地还管它叫洋柿子、火柿子。它营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、还可以加工制成番茄酱。
今天就和大家分享一道西红柿猪肉丸子汤的做法，用这样的方法做出来，肉丸非常软嫩，而且下锅以后绝不会散架。汤汁清爽还不油腻，非常适合夏天做给全家人吃。
【主料】：猪肉馅，西红柿
【配料】：香菜，葱，姜
【调料】：盐，鸡精，芝麻香油，花生油，料酒，淀粉
——【烹饪制作步骤】：——
①、首先把所有食材都清洗干净。
②、把西红柿切成小块。把香菜切成小段。把葱和姜都切成碎末。
③、取适量猪肉馅放入小碗中，加入6大勺凉水，用筷子朝一个方向搅打。（一定要朝一个方向，顺时针或者逆时针都可以。切勿胡乱搅和。）直至把肉馅搅打成粘稠状。
把葱姜碎放入小碗中，加入一小勺盐，半小勺鸡精，一小勺料酒，一大勺淀粉，一大勺芝麻香油，两大勺花生油。然后再次用筷子朝一个方向把肉馅搅拌均匀，让调料融合进肉馅里。
④、起锅烧水，同时把西红柿放进冷水锅中。
⑤、水开以后，下丸子。在这里和大家分享一个不用手来汆丸子的做法：用一个勺子，舀起适量肉馅，贴着碗的边缘，滚一滚，整理出形状，就可以了。虽然丸子的形状不是太圆，但是自己家吃完全可以了。不用为了顾忌丸子的完美形状而用手搓，那样太埋汰了。
⑥、把丸子一个个下入锅里。然后加入一小勺盐调味。
⑦、汤水再次煮开以后，大约再煮两三分钟丸子熟了，就可以关火了。然后马上下入香菜段，加入半小勺鸡精，一小勺芝麻香油，搅拌均匀即可。
这样做出来的丸子汤，丸子滑嫩鲜香，汤汁清爽不油腻，夏天吃非常有食欲。下面就是成品图片：
——【小贴士】：——
①、丸子不散架的要点：一是做丸子的猪肉馅，必须很细碎。如果自己剁肉馅，剁的不彻底，很粗糙，那么丸子下锅以后就容易散架。二是肉馅中要加入少许淀粉。
②、丸子嫩滑的要点：猪肉馅中一定要搅打进水分，否则做出来的丸子会很柴、很硬。加入少许淀粉，也能起到让肉丸子嫩滑的作用。
③、汤汁清爽不油腻的要点：此道汤不经过热油爆香葱姜的过程，直接下水煮，这样汤汁非常清爽，比较适合夏天吃，如果经过用热油爆香葱姜的过程，再加上猪肉丸子的作用，会使整道汤油腻腻的，夏天吃没有食欲。
④、做丸子汤，在给肉馅调味时，不加生抽、老抽、蚝油等调料，否则的话，做出来的肉丸子会有一股饺子馅味。加少许料酒能够去除肉的腥味，但是一定不能加多。
⑤、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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