种韭菜最忌讳以下几点：
1. 浇水过多：韭菜比较喜欢干燥的环境，如果浇水过多会导致根部窒息，很容易引起韭菜的生长受阻和烂根现象。
2. 土壤缺氮：如果土壤中缺乏氮元素，韭菜就会长得很矮，并且叶子呈黄绿色，影响韭菜的口感。
3. 拔不干净: 要避免在收获韭菜时将其拔不干净，会导致残留在地里的根茎再次生长，影响下一季的生长。
4. 长时间晒太阳: 韭菜很怕长时间暴晒，容易导致韭菜的叶片变黄，损失口感和营养成分。
5. 病虫害：韭菜很容易感染疫霉病和虫害，常常出现叶子褪绿、变黄、湿软、甚至烂根等现象，因此需要及时采取防治措施，比如喷洒杀虫剂，加强通风等手段。
种植韭菜的5个要领：
1. 土壤选择：韭菜适宜生长的土壤需要排水性好，富含有机质而且稍酸性的土壤。在选择土壤时，可以加入腐熟的有机肥，以增加土壤肥力。
2. 播种时间：韭菜种植期一般在每年的3月初到4月底，这个时期不仅气温适宜，也有利于保证韭菜的生长速度和产量。
3. 土壤管理：韭菜生长时需要充足的水分和钾元素，因此需要注意及时浇水和施肥（以钾肥为主），同时还需要定期松土和除草，促进韭菜的生长和发育。
4. 病虫害防治：韭菜种植过程中容易受到疫霉病、叶斑病等病害和蚜虫、蚜螨等虫害的侵袭，因此需要注重病虫害的预防和治理，避免它们对韭菜的危害。
5. 种植密度：韭菜的种植密度应该适中，每平方米不宜超过60棵，过于密集容易导致养分和水分不足，影响韭菜的生长和产量。
另外，韭菜的生长最好是透过覆盖膜保温，还可以利用盆栽的方式进行种植，这样可以方便管理和抗寒保温。
