秋日已近，养肥的虾兵蟹将们该被提上日程了。
或许你还在等待期盼已久的螃蟹，那可就大错特错了，此时，螃蟹恐怕还得再缓缓，全世界在等待的，只有虾。
说起吃虾，大多数人似乎很难表现出惊喜，因为中国人吃虾，早就习以为常了。
2000多年前，《尔雅·释鱼》里就有虾的相关文字记载“鰝，大鰕”，纵观世界，我们也算得上是一个吃虾的老国家。
在没有文字的时候，不知是哪位有勇有谋有眼光的仁兄第一个尝试把虾煮了吃了发出了好评，此后，广大中国吃货不可救药地爱上了吃虾，几千年都没有厌烦，一不小心，还把它吃了个遍。
普通的江虾、湖虾、河虾、海虾，淡水虾盐水虾，小到直接吃的虾皮，大到比成年人巴掌还大的中华大对虾，无一例外，全下到了中国人的胃里。
甚至它的衍生产品也火爆得不像话，剥了壳的虾仁，晒干了的虾干，和了面粉的虾饼，剁成糊状下火锅的虾滑，搓成球的虾球，与盐一起制成的虾酱……
到了零食领域，还有虾条、虾片……
大家对吃虾丧失的惊喜，大概都藏在这份渗透到生活的习惯里了，家家户户的餐桌上或多或少都出现过虾，你若是问怎么烧虾好吃，估计随便拉个刚长牙的孩儿都能给你说出个123。
可它只是普通食材啊，家常可取不矜贵，却像块宝藏一样被从里到外挖了个遍。究竟中国人为什么这么爱吃虾？
这个问题小馋也不知道，不过，有一座城市倒最具有发言权。
广东湛江，一个骨子里都是虾的城市，一个生来属虾的地方。
说起来，它才是中国虾的第一归属地。
湛江地处广东沿海，海域宽广、港湾众多，渔业资源丰富，常年不缺虾，地理位置得天独厚。
有出土文物证明，早在7000年前，湛江的土著居民就已摸透水产们的习性，懂得如何在江河湖海中自由来去、高效地捉鱼虾，因此在湛江历代地方志中总是少不了盛产虾的记载。
几千年来，占尽天时地利的湛江人一直延续着吃虾的传统。
刚刚开渔的湛江，是最好的湛江，此时湛江的海虾，最为肥美。
海虾不像江河湖里的虾鲜嫩活泼，刚出海的虾，在漫长禁渔期的生长后，个头正大，虾肉正好，在沿海的海鲜舞台上，湛江的虾绝对是中坚力量。
在原汁原味的海鲜面前，海虾比淡水里的虾们更有活力，更甘甜可口，剥了壳的大虾们如凤尾、如水晶，上了餐桌更是令人无法抵抗。
海虾煮得恰到好处，熟而不老、Q弹嫩滑，或还留存一番新鲜的灵动、或还滴着一些咸意的汁水，手拿着虾蘸一点香醋，接过下巴赶紧用舌捞入口腔，靠着唇齿与虾的对垒，仿佛满嘴都是跃动的虾肉。
营养丰富，食而不腻，无法言喻的，那是吃下一整片海的快感！
湛江海虾是如此坦诚啊，你若全心感受便能发现，它从不设防，有几分味道便送出几分味道，或许，比你想象的还要多。
放眼全国，从南到北，大家为各类食材从分量吵到烧法，从配菜吵到主食，唯有一盘湛江海虾，是大家永远的闭麦菜品。
中国广大朋友深陷虾的魅力，有人说是因为它无敌的性价比，味美，便宜，还是荤的；有人说它是暖色调的，烧熟了红红火火看着心情就好。
不过在湛江人眼里，虾总是有点不一样。因为湛江人眼里的虾，绝对是世间不可多得的“锦鲤”。
在人类诞生前，我们生活的地球至少遭遇了包括冰冻、洪水、火山喷发、小行星撞击、入侵物种泛滥类似的五次毁灭性灾难，无数生命就此消失，甚至连最强大的恐龙也没逃过这些劫难，但是，虾可以！
别看虾个头小小，最大的体长也不过66cm，但它作为寒武纪生物大爆发时期的一种无脊椎动物，历史居然长达近5亿年，而在食物链“顶端”的现代人类，也不过区区10万年。
它一直活到现在，完美地渡过无数个大大小小的生死大劫，这番幸运，绝对是锦鲤体质啊。
此外，虾因为常常的胡须还被称为长须公，寓意长寿。又带来幸运又寓意尚好，湛江人为何不去爱虾。
在他们眼里，小小的虾比神丹妙药还包治百病，活经络、通乳、入肾、入脾经……一盘虾通通可以搞定，肾虚畏寒来一盘虾炒韭菜补补，妇女哺乳后煲黄豆虾汤催乳，大病初愈，煮虾粥补身……只要有问题，找虾便是了。
好事儿找它庆祝，坏事儿找它解决，这番独宠，岂是那外人咋呼美味的蟹鱼蛤蚌蚝能得到的！
湛江对虾的独宠更是延续到了生活里，他们爱称婴儿为苏虾，起个乳名，男孩叫虾仔、女孩叫虾女，甚至兄弟姐妹叫二虾、三虾、细虾。
当地的渔人，不仅不可一日无虾，更是一辈子都“以虾为名”，大了叫虾叔，再老点叫虾公，就连他们自己都承认，没有虾，湛江人和其他渔人又有什么区别。
虾，是湛江人的灵魂伴侣，湛江的生活，虾与人缺一不可。所以此刻若问，虾究竟怎么做最好吃？
一定有人答：
“坐标广东湛江，刚刚开渔。
我们也不反对椒盐、蒜蓉、茶香、油焗、红焖、爆炒、炭烤、芝士焗虾……
但吃着成人巴掌大的大虾的我们，很认真地告诉你，白灼是对大虾最高的敬意。”
