愚人我向来不爱吃鱼，谁叫爹妈取名时给带了个“yu”字啊。可最近媳妇怀孕了嘴馋，说想吃鲈鱼。这个要求再难也得满足啊！于是乎，凭借着我一点就透的烹饪技艺，开启了一趟“送鲈鱼归西”的历程。
话说回来，这鲈鱼的确是营养丰富，对孕妇是极好的。愚人我的这一套“清蒸鲈鱼”的手法，非常适合家庭使用，简单好学，基本上所有的海鲜都可以如此清蒸，真的是“放之四海而皆准”啊！
“主角”登场。买好鲈鱼后，先去鳞，然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后，斜刀切出花，这样更入味。完毕后放盘子里备用。
辅料备好。葱、姜洗净切丝，如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。
腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内，此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。
下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时，锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小，就用炒锅，在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后，放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒，蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒，可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。
烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后，即可熄火出锅。再将炒锅洗净，放入适量油，加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝，全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后，直接洒在鱼上。
最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”，放入微波炉里适当加热，然后均匀淋在鱼身上。这样，一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。小伙伴们赶紧去尝试下吧！
鲈鱼，大家都知道吗？鲈鱼是一种很好的鱼，味道鲜美，营养丰富，吃鲈鱼还可以促进伤口的愈合。下面，就来说说清炖鲈鱼汤的做法。
首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用
将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼
然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴
然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可
打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入味精即可起锅
注意事项
-
清炖鲈鱼汤前，先将鲈鱼倒进锅里炒一下
-
要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美
