大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！
立冬后萝卜这样烧，掌握2个诀窍，几天不吃就会想，妈妈的拿手菜。
萝卜是所有蔬菜中，我最爱之一，它可变化多样，很具包容性，不同做法，味道和口感千差万别，品种丰富，我喜欢家乡的绿皮萝卜，中秋节拿来炖老鸭，汤头鲜美无比，萝卜甘甜软糯，收获后，一部分鲜食，一部分拿来腌萝卜干，一整年餐桌上都有它的身影。
鲜食保存方法也很特别，把去了萝卜樱的萝卜埋进沙子里，能吃到年节后，妈妈除了晒萝卜干、炖汤、还会把老豆腐煎至两面金黄后，与萝卜丝一起烧，或是将萝卜切细丝，加上些许青辣椒、蒜头抓腌半天，热锅急火快炒，与稀饭是绝配。
【五花肉鱿鱼烧萝卜】
食材五花肉750克、泡发干鱿鱼半条、白萝卜一条、老姜一块、八角、香叶、肉桂、干辣椒少许、葱结一个、盐、酱油、料酒适量、白胡椒
做法
1）白萝卜切块，水烧开后焯烫一下取出过冷水备用。
2）起锅将五花肉煎炒一下取出，熬一个糖色，将五花肉回锅炒至均匀上色。
3）加入没过食材的水，放上香料、姜及葱结，鱿鱼、料酒、酱油，烧开转入砂锅。
4）大火烧开后转小火，五花肉炖至七分熟将萝卜加入，萝卜烧到喜欢的口感，撒上白胡椒粉即可。
【温馨提示】两个诀窍
1）萝卜改刀后，烧一锅开水焯烫后清洗一下，去掉一些萝卜的辛辣，煮出来的萝卜味道会更甘甜。
2）五花肉无需焯水，直接煎炒一下取出，用白糖炒个糖色，再将五花肉回锅翻炒均匀上色。
【烹煮心得】说到萝卜，想起妈妈腌萝卜，小时候住的老房子，是架子屋，就是木头框架，圆木柱子记忆尤新，客厅一角隔了一小部分，用来存储粮食，我对这一块地方有着特殊的感情，因为是粮仓，堆满了，预示着一整年无忧，母亲的腌菜缸也在里面，高高的，整只青萝卜腌起，那感觉很富足，原来的幸福就是这么简单……
#2020生机大会# #致敬真知灼见#
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