食材的效期管理，好出品的首要前提是要有好的食材，什么是好的食材？新鲜是第一要素要想控制好食材的新鲜度，我们要做的就是严格把控食材的效期管理，接下来我们就来聊聊关于怎样学后厨管理?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
怎样学后厨管理
食材的效期管理，好出品的首要前提是要有好的食材，什么是好的食材？新鲜是第一要素。要想控制好食材的新鲜度，我们要做的就是严格把控食材的效期管理。
所有进入餐厅的食材必须进行分装，并粘贴详细的标签。标签内容包括四个方面，分别是品名、进货日期、保质日期、责任人。
再次，我们要求责任人按照产品的不同，分类存放，并调度每种食材的使用情况，然后根据使用情况每天下班结束前申报食材进货数量。
