眼见清明节就要到了，踏青祭祖之余，各位美食爱好者不妨趁假期闲暇，来一顿久违的大餐犒劳工作繁忙的自己。天气逐渐回暖，但我们时不时地还能感受到冬季残留的些许寒意，赶紧抓住冬天的尾巴，用生蚝来开启活力的春天吧！
现在正是吃生蚝的好时机。生蚝一般从5月份开始放养，一般养殖6个月可以开始捕捞，因此11月份就可以开始食用，一直可以食用到来年的5月份，但是进入12月份，天气开始寒冷之后生蚝消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，即4月初。
（图源：r_2910）
吃蚝容易，开蚝难
目前在网上看了那么两种开蚝方法，一种是用开生蚝的刀从生蚝的根部（但实际上是生蚝的口）伸进去撬开口，再切断贝柱（闭壳肌），小编在网上看了几个视频，看起来很容易的样子，但实际试了一下，属实捅不进去，大概是我姿势不对......还有一种，就是从这个位置（如下图）伸进去切断贝柱（闭壳肌）。
（图源：网络）
不过，上面两种办法都是建立在可以把刀伸进壳里的情况下，可活生蚝的两片蚝壳都贴得严丝合缝。开生蚝要的是经验，多试几次一定能行，刚尝试的朋友可以用蛮力破坏部分较为脆弱的外壳，留出开口，其开蚝精髓就是切断贝柱，操作过程中随时注意安全。
自己开蚝还有令人十分头痛的一点，那就是蚝打开了，但是蚝变得十分凌乱，生蚝体内的汁液与精华瞬间流窜，强迫症患者原地去世，对于这种情况小编只能说，多练。
生蚝能生吃吗？
即使过了很多年，我们依稀记得语文课本上于勒叔叔吃生蚝的生动文字，手上拿的是课本，但心思早已不在书上，唯一的想法就是：我也想吃生蚝。但生蚝真的能像莫泊桑写的那样，从海里捞上来就吃吗？答案是：有的能，有的不能。想要平安生吃生蚝，最好清楚这只蚝的身世。国外的一些养殖蚝可生吃，我国海南东岸生蚝也可生吃。除此之外，生的生蚝有可能带有微生物致病菌，或者有重金属污染，或者带有贝毒素。我国目前很多养殖场产出的生蚝，还不能达到完全生食的级别。总之，在购买生蚝的时候，一定要认准有卫生品质保障的。
在海鲜爱好者眼里，生蚝那是人间至宝，甚至能从中品尝出青苹果味、哈密瓜味等等，俗话说得好，一入蚝门深似海，从此钱包是路人，世界各地出产的不同生蚝有着不同的独特风味，想要成为合格的生蚝爱好者就必须献上自己的钱包。在此提示，生蚝配酒固然美好，但毕竟不能当填饱肚子的主食，注意量和度才是正确选择，否则，通风警告！
,
