今天是腊八，人们常言道，过了腊八就是年。想必大家都知道，今年的猪肉真是吃不起呀。但是，一年到头，每个家庭上有老下有小，过年不吃肉那不叫过年。猪肉贵了，咱们少买点，不行咱们再买点鸡鸭鱼肉不就一样高高兴兴地过个年吗！
怎么能够迅速辨别出一只公鸡是出自养鸡场公鸡还是农家养的土公鸡呢？今天中午，我在太行山里的乡村饭店吃饭时，老板娘很可气地教给我她多年来从农村收购土公鸡的辨别方法。
她说：“养鸡场的公鸡一般四个月就出栏了，价格八、九元一斤，一只鸡三四十元钱。因为它吃的是饲料，长的又肥又快，当然肉吃起来不够筋斗。土公鸡一段八九月才能长成个，吃的是农家粮食、河边虫鱼、小草等食物。它的肉吃起来有劲耐嚼香味更大更纯。但它的活鸡价格一斤在23左右，每只生公鸡四斤左右，这一只大公鸡一般收购成本都在八十来块钱。在我们饭店一只煮熟的大公鸡烧鸡卖到一百二十元。”
“土公鸡与养鸡场公鸡最明显的区别是，土公鸡的鸡头冠子上一般都有伤痕或黑点，养鸡场的公鸡一般没有。为什么？因为公鸡天生有好斗的习性，在农家养的公鸡由于地域宽阔为它们之间争斗打架提供了条件。”老板娘接着说。
老板娘笑着说：“即便把公鸡杀了，我也能辨认出来。养鸡场公鸡宰杀后，肉是白色的；土公鸡是红色的或黄色的。鸡爪子上方有一个肉枝节，有这个的是土公鸡，并且它越长鸡龄的时间越长，它的肉越好吃。养鸡场的公鸡的肉枝节很短或几乎是刚出头。”
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