谈及蜜蜂，不得不论起它们的分工协作机制。“侦察蜂”先走一步，在特定方圆的几公里内四处搜寻，找到合适的蜜源，就返回家中用专属的舞蹈语言通风报信。接收到信号的“采蜜蜂”就动身前往目标点采集美味。
那么，百花蜜和单花蜜又是怎么采集到的呢？
蜜蜂采蜜一般没有什么规律可言，采蜜路线都是随机的，因此一般自行采集花蜜酿造出来的都是百花蜜。而单花蜜则是在养蜂人的引导指挥下，使蜜蜂只固定地采集一种蜜源植物的花蜜，从而酿造出来单花蜜。
仅依靠蜜蜂的力量也能产出蜂蜜，为什么还要专门投入人力资本生产出特别的单花蜜呢？
成分不同
顾名思义，百花蜜就是蜜蜂采集的蜜源来自于各种各样的植物，花蜜也包含了多种蜜源。但目前市面上百花蜜是商家为了盈利而加入了大量的油菜花蜜，降低了百花蜜原本的高营养价值。而单花蜜则是蜜蜂固定地只采集一种蜜源植物的花蜜，最终酿造而成的，如洋槐花蜜、樱桃蜂蜜。
物理性质不同
百花蜜因其含有多种花蜜，它的物理性质就不明显，每一种花蜜的成分都可能表现出来，在味道、颜色、结晶等物理性质上都无法区分出来这是哪些蜜源构成的蜂蜜。而单花蜜有着自己独特的物理特性，在颜色、结晶上都有所区分。如洋槐花蜜颜色浅，不易结晶，结晶时会呈现出细粒状或细脂状的形态；而龙眼蜜则颜色较深，呈琥珀色，不易结晶，带有浓烈的龙眼香气，是我国蛋白质含量最高的单花蜜。
酿造时间不同
成熟的百花蜜是蜂蜜中的上品，酿造出成熟的百花蜜至少需要半年的时间，耗时长但成熟度也比一般的蜂蜜要高出许多。但由于百花蜜的蜜源品质不好等原因，会影响到百花蜜的酿造，即使酿造时间很长有时候也无法提炼成浓度较高的蜂蜜。而单花蜜的酿造时间就简短许多，一般只需要5—7天左右的时间。
功效不同
百花蜜由于含有多种花蜜，可以共同发挥作用，因此蕴含的营养成分略高于单花蜜，可以起到抗菌消炎、促进消化、提高免疫力、美容养颜、保护肝细胞、安神助眠等效果。而单花蜜虽然功效较少，但其性质更为纯净、功效也更突出。对于有某一方面需求的人群选择百花蜜能够表现出更好的效果，且重点突出、效用更显著。
百花蜜和单花蜜各有各的好处，在选购蜂蜜前要先了解好自己的需求，再针对性地选择适合自己的真蜂蜜，发挥蜂蜜最大的作用。
,
