进入冬季后，天气是越来越冷了，出去转一圈，都会感觉冷飕飕的，这个时候通常会选择吃一顿暖和和的火锅。但实际上还有个比较受欢迎的菜，也最适合这个季节食用了，就是各种烧烤摊的美食了。今天介绍的这款是我家母亲大人超爱吃的一道烧烤菜。 就是这道碳烤猪脆骨了，猪脆骨是排骨最前端的白色软骨，吃的时候会咯吱咯吱的响。尤其是把脆骨烤的焦黄一些，吃起来既过瘾又解馋，很是受我家母亲大人的喜欢。这道烧烤菜越嚼越香，最适合寒冷的冬季食用了，关键做法还特简单。
烤架上的烤脆骨，可以说大多数人都蛮喜欢吃的，因为烤好的脆骨上撒的有孜然、辣椒粉，颜色整体特别的诱人、口感也很酥脆，总会让人忍不住流口水，回味也有孜然的香味。当然脆骨虽然好吃，但大部分的做法是油炸的，太腻味了，烧烤店的烤脆骨虽然也好吃，但牙口不好的人，即便是细嚼慢咽，吃后还是觉着胃不舒坦。 所以在家做的话，脆骨最好吃的做法，只需加上这一步，好吃易消化，万不能错过，这一步就是先把脆骨煮上一会儿，然后经过腌制，最后再进行烤制，这样做出的脆骨，特别的好吃易消化。没试过的亲可以试试看。
烹饪小知识：
如果喜欢脆骨有嚼劲，牙口又好的话，也可以不用多煮20分钟 ，直接在烤炉上或者烤箱高温烘烤即可完成了。
烤炉 15分钟
食材：
猪脆骨320g，大葱15g
调料：
料酒2勺，生抽1勺，孜然1/8茶匙，五香粉1/8茶匙，辣椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，陈醋半勺，色拉油半勺
做法：
1、猪脆骨洗净备用。
2、锅中加水烧开，倒入猪脆骨和葱段，并加入料酒和陈醋，煮开后转中火继续煮20分钟。
3、煮完后控干水分，用料酒、生抽、孜然、五香粉、辣椒粉和盐抓拌均匀，腌制30分钟。
4、猪脆骨用烧烤针依次穿起来。
5、表面刷一层色拉油。
6、烤炉加热，刷油防粘，放上猪脆骨。
7、烤的猪脆骨两面呈焦黄色，撒上孜然、五香粉和盐再次调下味道即可。
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