在之前的文章中，我曾经介绍过维生素与维生素之间的相互作用，但在整个人体的代谢过程中，维生素与其他营养素之间的相互作用才是主题！那什么是其他营养素呢？一般认为，人体所需要的七大营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、水、膳食纤维，以及我们这篇文章的主题：维生素。这七种营养素按照发挥的生理作用的不同，一般可分为三类：
1、能源型物质：它们在人体中代谢后，可以产生能量供人体所利用，有些地方也叫它们“产能营养素”。此类中主要包括：碳水化合物、蛋白质和脂肪。
2、材料型物质：主要是指蛋白质。
3、催化调节性物质：这类营养素主要就是指矿物质和维生素。他们在人体中的作用主要是调节生理功能。虽然含量并不丰富，但却是人体生理活动中不可或缺的物质。
介绍好了七大营养素的基本概念之后，我们下面来看一下维生素与其他营养素之间究竟有什么关联。
1、与蛋白质、脂肪和碳水化合物的作用
这三者如果要想在体内转化为能量，就必须要依靠B族维生素作为催化物质参与代谢反应。也就是说在整个过程中，维生素起着增强能量转换的功效。这些产能营养素只有与维生素保持一个相对的平衡，才能够发挥最大的效益，从而促进身体健康。
2、与水的作用
水是人体的生命之泉，它能够促进各种人体化学反应的发生。而我们都知道维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，其中水溶性维生素，顾名思义，只有在溶于水的状态下，才能够发挥真正意义上的功效。因此它们与水的关系是十分密切的。
3、与矿物质的作用
维生素与矿物质，这两种同样在人体中起到催化作用的营养素，他们之间是相互影响、相互协调、相互依赖的，十分复杂！说个最常见的例子：维生素D帮助钙的吸收，但如果磷元素过量钙就会被耗损。诸如此类的例子有很多，因为篇幅的关系无法一一为读者朋友们呈现，在之后如果条件允许，我在为大家详细介绍。
4、与膳食纤维的作用
在之前的文章中我也介绍过此类营养素，它被现代营养学称为“第七营养素”，可润肠通便、调节控制血糖释放，但如果过多的摄入膳食纤维，就会影响维生素的效用。为此我们要控制好膳食纤维的摄入量，不要让它阻碍维生素的吸收。
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