俗话说靠山吃山靠海吃海，身为一名海边出生的渔民后代，常食海鲜自然是不在话下，在广西的北海市北部湾海域，盛产一种看似一根肠子呈长筒形，全身光滑柔软，味道十分鲜美的海鲜品种，它就是沙虫，又称为方格星虫，生长在海滩的泥沙里。沙虫对其生长的海域环境的质量十分挑剔，一旦海水受到污染则无法成活，因此沙虫又有“环境标志生物”之美称。
那么这些美味的沙虫是如何捕捉到端上人们的餐桌的呢？生长在海边的渔民需要懂得一些最基本的谋生知识，那就是掌握水情，会看潮汐变化。在水情合适捕捉沙虫的时候，渔民们拎上一把铁铲，一个篮子、一顶帽子，就这样一套简单的装备就到海滩上去挖沙虫。
生长在泥沙里的沙虫行动敏捷，钻来钻去非常快，做这项挖沙虫的工作要求眼疾手快，绝对是一项体力活和技术活，一锄头掘下去，看见虫子就要马上以最快速度伸手去捉住把虫子从泥沙里拉出来，动作慢一点它马上就会逃掉。
就算在海滩上埋头苦挖干上一天，收成也未必很高。也许因为它的稀有吧，沙虫的市售价格不菲，鲜活的每市斤卖几十元，干货每斤卖到几百至上千元不等。我们海边人喜欢以沙虫干作为礼品赠送亲友，尤其在过年过节的时候，它更是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
沙虫的吃法有很多种，可以鲜食，用来蒸、炒、煲汤、煮粥，可以生食，蘸上醋和芥末，别有一番岛国料理的风味，也可以晒干后炸着吃，酒友们的最爱，下面小编就给大家分享一下沙虫最常见的几种吃法。
1、蒜蓉蒸沙虫
这是比较普遍也深受喜爱的吃法，原味蒸煮，不需要太多调料和装饰，沙虫处理干净内脏后整条码进盘子里，把姜末和蒜茸均匀撒在沙虫上，加点盐、油、鸡精，水开后蒸7、8分钟，出锅前撒上葱花即可。这样的烹煮法可以最大程度保留沙虫的原汁原味。
2、炸沙虫
这种做法一目了然，锅里放油烧至6成热，中小火炸到金黄色即可出锅，撒点细盐或椒盐，或配上少许酱油和花生油混合而成的蘸酱，细品慢嚼，齿颊留香啊。
3、沙虫粥
沙虫煲粥也是非常受欢迎的吃法，沙虫先用油爆一下，再放进水浸泡几分钟让沙虫上残留的沙子沉底，然后和米、适量的瘦肉一起放进锅里煮粥，煮到粥软烂沙虫出味即可，出锅前调点味，撒上葱花，烹煮起来简单又美味，特别适合肺痨咳嗽、小儿脾虚、夜尿频繁者食用。
有多少住在海边的人吃过沙虫呢？没见过的朋友敢吃吗？还有没有更好的吃法呢？小编欢迎读者们留言分享！
,
