芹菜可以说是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜之一了，有的人因为它散发出的独特的气味唯恐避之而不及，有的人却相当喜欢吃清脆爽嫩的芹菜。
而芹菜那种清香的气味在那些喜欢吃芹菜的人的心里，更是促进了食欲，在这因天热而没有胃口的夏季，就成了一个不错的选择。
不过许多人在吃芹菜时几乎都只吃芹菜的茎，而芹菜的叶子就直接扔掉了，事实上芹菜叶也是一种相当不错的食材。
芹菜叶和芹菜茎可以说是各有千秋，有些营养物质，芹菜叶中的含量要比芹菜茎还要高。比如说芹菜中的蛋白质、维生素B1、维生素C、钙等物质都是叶的含量要高于茎的含量。
特别是维生素B1，达到了17倍的程度。因此相比芹菜茎，芹菜叶的降三高、通便、瘦身等效果更好。
不过芹菜叶该怎么烹饪呢？有一种做法是榨成汁，和成面，可以做成相当多的面食，还有一种方法就是直接烹饪了，比如说拿芹菜叶来炒鸡蛋就是一种不错的选择。
制作步骤
1、把芹菜叶中芹菜中摘出来，然后挑选嫩的叶子洗净沥干备用；
1、准备一个小碗，打上两个鸡蛋；
3、鸡蛋里加入一小勺食盐，打散搅拌均匀备用；
4、起锅，倒入少量食用油，待油热后即可下芹菜叶翻炒；
5、待芹菜叶略微炒软后，即可倒入鸡蛋液；
6、炒鸡蛋时，稍微晃一下锅，免地鸡蛋糊锅；
7、待鸡蛋差不多熟时，即可关火，利用余温炒熟；
8、在利用余温炒鸡蛋时，用筷子或锅铲划拉几下，将鸡蛋弄碎；
9、最后鸡蛋完全熟后，即可出锅装盘食用。
小贴士
1、芹菜叶炒的时间不宜太久，太久就会造成维生素营养的丢失；
2、芹菜叶要选用新鲜的、嫩的，如果芹菜叶已经干燥变软就不要炒了；
3、芹菜不适合与兔肉、菊花、鸡肉、南瓜、醋、甲鱼等食物一起食用；
4、鸡蛋不适合与红薯、柿子、兔肉等食物一起食用。
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