现在天气越来越冷了，烤红薯就受到了很多人的喜爱，在过去红薯可是农民的主粮之一。一到冬季几乎天天都要吃红薯，在当时除了红薯以外，还有一种地下的作物也是农民充饥的粮食，它长得很像人的脚掌，表面却有很多的根须，就像是人的胡子一样。
这种作物叫“脚板薯”，因为其地下的块茎长得和我们人类的脚板很相似，表面还有很多的根须，所以得名“脚板薯”，有些地方也叫它脚扳薯，学名叫白苕。小时候经常见到，但是现在已经很少有人种植，更别说吃过了。记得小时候，村里每家每户都会种植脚板薯，因为它个头大还可以当充饥的主粮来食用。
脚板薯相比于红薯烹饪起来就要麻烦一些。因为它的表面有很多的根须，而且表面也是凹凸不平的。在使用之前，用刀小心翼翼的去掉根须，再洗净下锅煮。由于“脚板薯”个头太大，煮熟后一般吃一个就饱了，而且它比红薯的营养价值要高很多，脚板薯中富含了蛋白质、各种维生素、人体所需的微量元素、皂苷及粘质多糖等有益人体健康的元素。
脚板薯也是像红薯一样块茎繁殖的，一般长在土层深厚、土质肥沃、疏松、保水、保肥力强的沙壤中，而且是土层越深，块茎就越大，产量也就越高。不过脚板薯采挖也比较麻烦，很容易把它挖断、挖烂了，这样的就不耐存储，并且在市场上也买不到好价钱。
这种长相不美观的番薯有人吃过吗...
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