在我们的日常生活中，香菇与鸡肉的搭配绝对是经典中的经典，非常的美味，鸡翅也不例外，所以今天就跟大家分享一个香菇与鸡翅搭配起来做成的美食，香菇焖鸡翅，浓香入味，鲜香爽滑。那么接下来咱们就一起去看一下这道香菇焖鸡翅的做法吧。
【香菇焖鸡翅】
【制作食材】鸡翅中，干香菇
【调味料】冰糖，干辣椒，生姜，小葱，八角，生抽，蚝油，料酒，老抽，食用盐，食用油
【制作步骤】
1、首先准备8~12个鸡翅中，二两左右的干香菇，然后再准备一小把的冰糖，两三根干辣椒，一小块生姜，两根小葱，三粒八角，适量的生抽，蚝油，料酒，老抽，食用盐，食用油。这些咱们要用到的主要食材，配菜，还有调味料都齐全了之后就开始制作这道浓香入味，鲜香滑嫩的香菇焖鸡翅。
2、第1步先解冻鸡翅，因为咱们买来的鸡翅一般都是冰冻状态的。咱们把鸡翅放在清水中浸泡，一直等到鸡翅完全变得软的时候就可以了。咱们趁着鸡翅解冻的时候处理一下刚刚准备好的配料。把生姜洗净，然后切成姜片和姜末，小葱洗净一根打成葱结，一根切成葱花。
3、解冻后的鸡翅冷水下入锅中，然后把咱们刚刚切好的生姜片，小葱结，八角和料酒放入水中。水开之后咱们将鸡翅再煮两分钟，然后捞出来放到温水中清洗干净，一定要把鸡翅表面的血沫全部清洗干净，这样吃起来就会非常的鲜香爽滑，没有一点腥味了。鸡翅洗好之后，咱们先把它放到一旁，沥干水分。
4、将准备好的干香菇拿出来放到一个大盆中，然后把香菇表面搓洗干净，洗干净之后咱们捞出来，先控一下水分，然后再放到一个大碗中，将大碗中加入适量的温水，然后浸泡20分钟，香菇浸泡上之后，咱们先把它放到一旁待用。
5、下面咱们准备一个料汁，准备一个空碗，向空碗中加入适量的生抽，适量的料酒，适当的生抽，适量的蚝油，然后给它们搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁待用。
6、起锅烧油，热锅冷油，冷油下入冰糖，然后用小火将冰糖融化，等到糖液颜色变为褐色，并且出现很多小气泡的时候，咱们把鸡翅放进去翻炒上色，然后倒入咱们之前准备好的干辣椒，生姜末，小葱碎，八角翻炒出香味，炒出香味之后再倒入香菇继续翻炒两分钟。
7、两分钟之后，咱们把调好的料汁倒进去翻炒均匀，然后再把之前泡香菇的水倒进去，以没过鸡翅为准，然后用大火将锅里的汤汁煮开，再加入适量的食用盐调味，盖上锅盖，小火焖25分钟，时间到了之后把我们放进去的调味料全挑出来，用大火收汁。大火收汁之后，咱们就可以装盘了，装入盘中，撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的香菇焖鸡翅做好了。
【小贴士】
1、这道美食最为关键的一点就是用泡香菇的水来煮鸡翅，所以泡香菇的水不要丢掉。
2、鸡翅是一定要焯水的，只有把血水尽可能的去除掉，才能够做出没有腥味的鸡翅。
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