作者：Winnie Lau
位于上海嘉定区欧尚超商入口处旁，一层美食区的马记永兰州牛肉面，不同于在街边的门店，是用饱和的蓝色和木色打造，让人耳目一新，又有点设计感。无论是店招、装饰，还是店员的工作服，亮眼的蓝色，在整个欧尚美食区是非常抓眼球。店里装修精致、时髦，打破了兰州拉面店低端的印象，一碗拉面客单价一下子从10-15块钱，拔高到26元。
在店门口清晰看到“免费续面”四个字；面碗采用青瓷大碗，底下放了一个精致的木托盘；烤串放在红棕色的木盘里；免费提供的红枣茶用黄铜材质的杯子，就是形象和就餐体验的升级，是值得加分。
正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”。一清（牛肉汤清，系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成）；二白（白萝卜片加入汤中，显得纯白如玉）；三红（辣椒油鲜红）、四绿（香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿）、五黄（面条黄亮）。汤头严选高原土黄牛骨，每日现熬四小时；手工现拉毛细、细、三细、二细、韭叶、宽、大宽、三棱子八款面等，是马记永兰州牛肉面引以为傲，且刻意要突显的卖点。店里除了店招牌大片牛腱子兰州牛肉面之外，还有烤羊肉串、凉菜、肉夹馍等小吃，以及鸡蛋醪糟、甜胚子等少量甜品，全部聚焦西北美食。
我个人觉得，马记永兰州牛肉面把现代元素和传统文化结合得不错，且在品宣设计还是下了功夫的。但在招牌面和凉菜的出品上，希望能再稍加提升就更好！毕竟面馆只有把面、凉菜的品控和美味做得更好，才能让自己永远立于致胜的地位。
