食材：鹅肉 洋葱 香芹 香葱 彩椒 香叶 八角 桂皮 沙姜 干贝酱 椰子酒 酱油 油
做法：
1. 鹅肉洗净、改刀切块，将洋葱、香芹、香葱改刀，备用；
2. 锅中热油，倒入鹅肉煸香，盛出鹅肉，留鹅油；
3. 将八角、香叶、桂皮、沙姜倒入锅中，煸香后捞出，再放洋葱、鹅肉、干贝酱、酱油、椰子酒；
4. 盖上盖子煮开，点火，等火苗熄灭后，再炖一会；
5. 加入配菜，炒熟后即可盛出。
麻辣牙签牛肉
食材：牛大腿肉 姜 蒜 洋葱 二荆条 陈皮 胡椒粉 辣椒面 花椒面 花雕酒 酱油 啤酒 熟芝麻 盐 菜籽油 辣椒油 油
做法：
1. 牛肉切丁，放盐、酱油、胡椒粉、花雕酒、陈皮水搅匀，腌制；
2. 腌制好后，用牙签将两块牛肉穿成一串；
3. 锅内放油，油温五成热时，放牛肉炸4--5分钟，即可捞出；
4. 锅内放菜籽油、辣椒油、姜丁、蒜丁、洋葱丁、二荆条辣椒丝煸香；
5. 再放牛肉、酱油、熟芝麻、啤酒大火收汁；
6. 加入辣椒面、花椒面、辣椒油，翻炒均匀，即可盛出。
麻辣沸腾皮皮虾
食材：皮皮虾、柠檬、苹果、胡萝卜、洋葱、芹菜、鲜辣椒、姜蒜、香菜、香葱、九层塔、孜然、十三香、盐、淀粉、花椒、干辣椒
做法：
1.去腥：皮皮虾开背，柠檬、苹果切片放入皮皮虾中，加入孜然、十三香、盐充分搅拌均匀，再放入一勺半干淀粉充分粘连食材。
2.上锅：碗里加清水，放入香料清洗，再入油锅，炸出香味捞出，花椒、辣椒清水浸泡两分钟，五成热油温关火依次加入胡萝卜、洋葱、芹菜、鲜辣椒、姜蒜，再放入泡过水的辣椒、花椒、皮皮虾，虾入锅后开中火到沸腾。
3.最后：虾逐渐变色时关火，加入香葱、香菜、九层塔，高温煮沸即可。
爽辣豆瓣鱼
食材：鲈鱼/葱姜蒜/小米椒/藿香/水淀粉/
盐/米酒/豆瓣酱/黄酒/白糖/醪糟/生抽/白胡椒/米醋/鸡粉/
做法：
1.食材处理：鲈鱼选用一斤半左右的，去掉鱼头，后背开刀贴着鱼脊骨取下净鱼肉，斜刀切成块。
2.腌制：鱼肉中加盐、米酒去腥。
3.上锅：六成热油锅，鱼皮朝下大火煎炸一分钟，然后捞出。
4.万能豆瓣汁：锅中放底油，豆瓣酱入锅低油温小火慢炒出红油，放入姜蒜末转大火炒香，再放入20克黄酒、两勺白糖、适量醪糟、三勺生抽、白胡椒。
5.煎煮：鱼块入锅转大火烧制晃动，烧制2分钟后加入两勺米醋，起锅前加入鸡粉。
6.最后：鱼出锅，汤汁回锅，加入两勺半水淀粉搅拌均匀，汤汁收浓关火放入蒜末、香葱、藿香即可。
锅塌土豆
食材：土豆/鸡蛋/香葱/彩椒粒/粉/盐/鸡精/胡椒粉/辣椒面/
做法：
1.食材处理：土豆先蒸熟切成粒，加入淀粉拌开。
2.炸土豆：锅中放底油，下入土豆，在锅中摊平，加一点盐上底口，土豆声音变得清脆翻面，土豆四面金黄色出锅。
3.打鸡蛋：碗里打三个鸡蛋，加2克盐，少许鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，锅中先放点油，再把打散均匀的鸡蛋打入土豆中。
4.最后：土豆饼双面煎到金黄，根据口味撒入辣椒粉、香葱即可。
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