葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
葛根是一味历史悠久的经典药物，首载于《神农本草经》，列为中品，主要作用时是“生津、解肌、升阳、止泻”，主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、诸毒，医圣张仲景的《伤寒论》《金匮要略》均有使用，创立了诸如“葛根汤”、“葛根芩连汤”等名方，几千年来沿用不衰。
在中医药典中，葛根有柴葛根和粉葛根之分，且两者的药理作用有所不同，功效各有千秋。然而近年来，随着药理研究的深入和2005版《药典》颁布之后，柴葛根被确定为正品葛根入药，而粉葛根只能用作食物，可加工成淀粉，不能入药。
粉葛根功效和适应症：①生津：用于消渴（糖尿病）、热病烦渴、醉酒；②解肌：用于外感风寒等导致的项背紧急；③升阳止泻：用于外感泄泻（粉葛根）、脾虚久泻（煨粉葛根）。
葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，由粉葛加工制成的葛粉称之为“长寿粉”。常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
柴葛根
柴葛根则具有活血化瘀功效，用于心脑血管疾病，如冠心病、高血压、中风等症，以及颈椎病等痹证、外伤等。
葛根的主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮，具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降糖降脂等作用，其有效成分“葛根素”还被制成注射剂广泛应用于临床，治疗冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、网膜动静脉阻塞、突发性耳聋及缺血性脑血管病、糖尿病、老年性痴呆等疾病，这个作用类似于“活血化瘀”。 药理研究表明，柴葛中葛根素含量达到2.4 %，而粉葛根中葛根素含量仅为0.30 %，由此可见，在“活血化瘀”功效方面，柴葛根优于粉葛根。
