第一怪:板凳不坐蹲起来
“蹲景”成为关中区域特别是农村地区最有名的亮点。蹲是讲功夫的,只有长年累月的历练,才能长蹲而心静气闲,不累不乏。(蹲着吃面香,要是有个馍馍吃起来更香!)
记得小时候还有人们吃饭都是蹲在自家的门外,一边吃饭一边谝闲传。(乡情满满,人情暖暖。)
第二怪:房子半边盖
传统的中国家居一般都是“人”字型结构,关中地区把这种房子叫“安间”房,又叫上房,里面住着主人和老人。一个院落除了上房还有偏房,在关中叫厦子房,房子的结构是“人”字的一半,就是半边盖的“怪”房子。传统的中国家居一般都是“人”字型结构,关中地区把这种房子叫“安间”房,又叫上房,里面住着主人和老人。一个院落除了上房还有偏房,在关中叫厦子房,房子的结构是“人”字的一半,就是半边盖的“怪”房子。
为什么要把房子盖一半?原来这种半边盖的房子都是土木结构,能节约大量的木材,实现了关中人少木多土的盖房理念。
传统的关中院落进门有一道叫照壁的墙,往里左右都是厦子房,最里面是安间正房。关中有顺口溜:“有钱住北房,避风又向阳。”
第三怪:姑娘不对外
关中地区土地肥沃,所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关(潼关),少不下川(四川)”的谚语。久而久之,不仅男人们不外出远行,就连姑娘们也不远嫁他乡。(关中的姑娘美得很,认识的赶紧约起来。)
这一怪很多地区都有,只是在关中地区现象更突显,人情味也更浓郁。“两亩地一头牛,老婆孩子热炕头”是关中男人的写照,它的正面意思是关中男人恋家恋媳妇。
第四怪:帕帕头上戴
去人的生存环境差,黄土高原上风刮尘扬,烈日毒辣,妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行,顶块手帕合情合理。爱美之心
第五怪:面条像裤带
面条像裤带,说的是面条的宽度和长度。熟悉关中地区面馆的朋友都知道,一根面条就是一碗面,撒些青菜,配上油泼辣子,那真是色香味俱全!(关中的扯面,撅面,杨凌蘸水面都很不错)
其实在关中,心灵手巧的婆娘们早已把面食发展到了一个极高的境界。仅是面条,关中人就能做出几十种的花样,棍棍面、臊子面、凉面、酸汤面、浆水面、片片面、豆子面等等。再配上不同的佐料,一天一个美味也不带半点夸张。
第六怪:锅盔像锅盖
由于关中地区以前为了避免浪费,且属于大家庭吃饭的传统,所以每家每户都有很大的锅做饭,烙出的大饼和锅底相当。由于面体发酵比较好,厚度适中,俗称“锅盔”。
相传唐代修乾陵时,因服役的军人工匠人数过多,往往为吃饭而耽误施工进度,受到惩罚。于是,有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤而烙成饼。是不是很有意思!(乾县的酱辣子夹馍很有名哦)
第七怪:油泼辣子一道菜
关中人对于辣子情有独钟,特别爱吃。而且和别的地方吃法不同,不吃干辣子面,而是吃油泼辣子。秦椒是很有名的,不但辣味十足,而且具有独特的香味。油烧热去泼辣椒就可以,做法很简单。
很有意思的是,同样是一样的辣子面,家家的味道都不同。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣,既能用来调面,又能夹馍吃。关中人吃饭可以没菜,但是绝对不能没有油泼辣子。人们常说“油泼辣子吃着美得很,liao咋了!”
第八怪:秦腔不唱吼起来
吼起来说的是秦腔的表演形式,的确有些夸张,不过这种形式和关中人的劳作方式有关。辛辛苦苦了一天,人们相约来到渭河边,对着滔滔的河水,吼出一天的劳累,吼出生活的酸甜苦辣。
这种唱腔也许和关中人的语言特征有关,憨厚、耿直、调高。
外地人开玩笑:“唱秦腔,一是舞台要结实,以免震垮了;二是演员身体要好,以免累病了;三是观众胆子要大,以免吓坏了。”
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