仙人掌想必大家都有听说过把，就是我们家中养的绿植“仙人掌”，仙人掌的原产地来自热带的沙漠地区，当地的气候比较干燥，温度也比较高，大部分都是沙漠的地区，仙人掌就喜欢在这种严重缺水的地区生长，而且还长的非常的旺盛，通常我们家养的仙人掌都是用来嫁接的，嫁接蟹爪兰等。
仙人掌是很好的砧木，伤口的愈合能力非常的强悍，抗旱，抗高温，一个月不浇水照样长的旺盛，根本不用担心它会死去，但是有一个缺点就是浑身是刺，无论是仙人球，还是仙人掌，都是刺这一点惹人讨厌，据说是身上长刺是为了保护自己，不被其它的掠食者吃掉，也情有可原。
全球仙人掌长势最旺盛，最多的国家就是“墨西哥”，说到墨西哥我就想起了鸡肉卷，很多人说墨西哥的鸡很少喝水，鸡肉非常紧凑，卷起来吃非常的可口，具体的咱也没吃过，除了鸡肉卷还有仙人掌，墨西哥地区遍地都是仙人掌，长的比人都高，墨西哥也是仙人掌的故乡，据说墨西哥的仙人掌种类是最多的，而且当地人吃仙人掌就跟鸡肉卷一样可口。
跟墨西哥相同气候的国家有很多，唯独这个国家的仙人掌最多，没人能解释的了这个问题，可能就是这个国家降雨量少的原因，因为仙人掌生长的速度实在是惊人，当地人开始研发吃仙人掌的想法，而且至今已经有百年的历史了，墨西哥人到现在研发出了关于仙人掌的各种美食，来吸引全球的游客。甚至仙人掌已经成了当地的一个重要产业。
如果有幸到墨西哥拜访，见到当地大棚里种植的仙人掌千万不要惊讶，这就跟我们当地的蔬菜一样，成了产业化，规模化。仙人掌的就跟我们平常生活中吃的食物是一样的。
附近的很多市场都有专门售卖仙人掌的，有专门的人会把仙人掌的刺祛除掉，然后在摊位上售卖，拔掉的刺会打磨成粉，掺到骆驼的饲料中，喂骆驼。这样一点都不浪费了，仙人掌的刺打磨成粉喂给骆驼是很好的饲料。
在国内，经常能见到的比如说“鸡蛋灌饼”“卷饼”一张饼加点土豆丝，加点生菜，就能直接使用，在墨西哥也有这样的美食，墨西哥当地的居民把加工好的仙人掌，包裹在面饼中，加入调料然后食用。加工好的仙人掌，搭配墨西哥独有的烤肉也是一道美味。
国人喜欢将很多的蔬菜瓜果直接放在清水中加热，煮熟了食用，像花生，那南瓜，玉米，当然在墨西哥也是少不了的，当地的居民会把仙人掌，拔掉刺以后，放在锅中煮熟了食用。家家户户都吃。
夏季的时候，国内的大街小巷都会有卖水果的，苹果，葡萄，桃子，在墨西哥的街头最常见的就是，仙人掌的果子，有的人或许不知道，其实仙人掌也是能结果子的，而且非常的好吃，营养比国内的水果都要高出很多，当地的光照十分的充足，各种水果的甜度也是很甜的。
还有仙人掌果子榨的果汁，大街小巷都是，国内的相对的就是各种奶茶，饮料，墨西哥的街头，仙人掌的果实都是现榨的，当地的小孩子都非常喜欢喝。
一方水土养育一方人，因为习性的不同，生活环境的不同，他们把当地的植物当成了自己生活的一部分，其实这一算是一种文化的传承，下次说到墨西哥鸡肉卷的时候，不要忘了墨西哥还有美味的仙人掌。
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