偶尔在央视美食栏目看到美食家制作的一款胡萝卜香菇馅饼,颜色金黄,味道鲜美,咬一口香味扑鼻。当时看得我垂涎欲滴,跃跃欲试。正巧当时家中有胡萝卜和香菇,立马从冰箱取出食材,说做就做:和面、拌馅,用了不到一个小时的时间就吃到了胡萝卜香菇馅饼。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。富含胡萝卜素、维生素A、钙、铁等营养成分。有益肝明目、降糖降脂的功效。胡萝卜只有熟着吃,并且在烹饪时接触到油脂,才能锁住营养成分,达到较好的效果。香菇是世界上著名的食用菌之一,因它含有香菇精,形成独特的菇香,所以称为香菇。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
用胡萝卜和香菇、鸡蛋、虾皮混合一起调成馅料,炒熟了的胡萝卜口感绵软,香菇特有的香气,掩盖了胡萝卜的味道,香气沁脾,而虾皮和鸡蛋则起到了增鲜提香的作用,咬一口味道鲜美,香味扑鼻。
具体做法:
食材:胡萝卜两根、香菇8个、鸡蛋三个、虾皮1把、香油1匙、葱姜适量、豆瓣酱2匙、生抽1匙。
准备好食材
胡萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝。
香菇洗净切片、葱姜切碎、虾皮放在碗中泡去盐分,鸡蛋打入碗中备用。
锅中倒入1勺花生油,油温五成热倒入鸡蛋,用筷子搅散,盛出备用。
再倒入少量花生油,油热后倒入胡萝卜炒软。
放入香菇继续煸炒至香菇变软,然后盛出备用
虾皮清洗干净后,用笊篱滤干水分。
趁着锅热,把虾皮放进去翻炒10秒钟盛出。
炒好的食材放入盆中,倒入葱姜碎。
两匙豆瓣酱放入碗中,倒入一匙生抽,搅拌均匀。
将调好的酱料倒入馅子盆中,不用放盐。
最后倒入香油搅拌均匀,馅料就调好了。
和好的面放入盆中,盖好盖帘醒发20分钟便可以开始包了。
把面放案板上揉光滑,搓成长条。
切成比包子稍小一点的剂子
擀成稍薄一点的皮子
包上馅子
包成包子状
翻过来后用手轻轻的按扁
平底锅中倒油,油五成热放入馅饼,用小火慢煎至两面金黄
胡萝卜香菇馅饼,颜色金黄,味道鲜美,咬一口香味扑鼻,香飘了!
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