1，制做流程，
取五花肉500克，切成厚0.5厘米的长方片，调入自制五香粉15克，糖10克，盐10克，味精5克，生抽10克，料酒10克，抓拌均匀腌10小时备用，
淀粉500克，面粉250克，鸡蛋5个，加清水适量，调成稀稠适中的脆炸糊，
取腌好的五花肉250克，加脆炸糊裹均匀，净锅加入色拉油烧制5成热，一片一片下入五花肉小火炸制定型捞出来，油温升制8成热下入五花肉复炸，1—2分钟至金黄酥脆，摆入盘里，
配烤鸭饼100克，葱丝，黄色丝各50克，自制黄豆酱1碟，自制香辣酱1碟，
自制五香粉，
肉桂500克，良姜300克，桂皮250克，小茴香250克，白豆蔻200克，八角200克，沙仁150克，草果150克，打碎成粉即可，
自制豆酱，
锅里加底油烧热，下葱沫小火炒香，倒入葱拌侣豆瓣酱，炒透即可，
自制辣椒酱，
锅里加油烧热，下葱沫，姜沫，小火煸香，加入干辣椒面，葱拌侣豆瓣酱（3—1）混合炒香即可，
特点，
酥脆透明，不油腻，
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