一道佳肴，离不开地道的食材。河南卫视《老家的味道》8月10日（周五）晚21:15，讲述了驻马店人对香油的特殊情感，上蔡县塔桥猪蹄好吃的秘诀，汝南宿鸭湖边的美味河蚌。节目中厨者全情的投入和用心的炮制也让大家印象深刻。河南名厨委员会副主席，建业大吉古镇行政总厨兼出品总监赵伦鹏，在节目中手把手教您做滋补养颜的卤猪蹄、肉质鲜美的炒河蚌，更有好吃不胖的美食秘籍。
看节目没有掌握方法的观众不用着急，今天就给大家分享“白富美的瘦身菜”、“好想和你握握手”、“小鲜肉与老腊肉”三道菜的详细制作方法，赶紧收藏。
“白富美的瘦身菜”茭白菌丝王
只所以称为“白富美”，是因为这道菜用了三种食材，分别是茭白，杏鲍菇和虫草花，白是茭白，杏鲍菇号称平菇王，虫草花名美物也美，加入芝麻油就感觉富得流油，所以合一起就是白富美。
食材：茭白、杏鲍菇、虫草花 、青菜、香油。
做法：1、将茭白、杏鲍菇改刀切丝，虫草花、青菜清洗备用。
2、将准备好的食材焯水，捞起过凉水并挤压控水。
3、加入调味料、香油等调味 即可盛盘。
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品。中医认为，茭白有清热生津，利尿除湿，通利大便之功。常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。
“好想和你握握手”金瓜银杏养颜猪手
猪蹄营养成分对皮肤很好，但是卤猪蹄真的还挺油的，就让我们看看赵大厨如何把猪蹄做的不腻，还不胖。
食材：猪蹄、银杏果、金瓜、调味料。
做法：1、将金瓜切块蒸熟备用，猪手切块并焯水去掉油污。
2、熬制糖色。
3、热油依次放入大料花椒葱姜等调料煸炒，葱姜煸炒至金黄色时下猪手。
4、加入适量糖色、酱油、白糖等继续翻炒，然后加水开火慢炖40分钟左右。
5、猪手快熟时勾芡，加入银杏即可出锅。
猪蹄是高胆固醇食品，杏仁可以控制身体胆固醇的含量，金瓜可以降血糖，三样食材在一起，食材各种功效相互发挥作用，让这道菜既保留猪蹄滋补的作用也让他对身体不良作用降低到最低。
“小鲜肉与老腊肉”河蚌腊肉豆腐煲
河蚌虽然不会胖但是他性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃的，而河蚌与腊肉的搭配，一个鲜、一个腊，再经过厨师的妙手烹制，便成为一道美食。
食材：河蚌、腊肉、红萝卜、青菜、豆腐、食用油。
做法：1、准备好河蚌、豆腐、胡萝卜等，腊肉煮熟切块备用。
2、将焯水后的河蚌放入凉水备用。
3、油温六成时熬制面油，加适量水烧开，然后加入豆腐胡萝卜腊肉等炖煮，煮熟收捞出。
4、将河蚌放入锅中，汤汁微开时即可出锅。
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。还含有较多的核黄素和其他营养物质。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
更多河南老家特色美味，尽在河南卫视每周五21:15，《老家的味道》带您体会幸福的味道。
