你可能想不到，我们吃的那些生蚝，其实已经成了性冷淡。
关于牡蛎，不知道大家的影响是否还停留在小学课文法国莫泊桑著作《我的叔叔于勒》一文中。在文章中，有一段描述了两位太太吃牡蛎的画面，也正是这段吸溜一口的戏码，可谓把内陆的小学生都给馋哭了，心想等我叔叔有钱了也得吃上一顿牡蛎吸溜套餐。
实际上，牡蛎就是我们熟悉的生蚝，不过它的种类有很多。在《我的叔叔于勒》里出场的牡蛎是平牡蛎，而国内的大多是长牡蛎。除此之外，欧洲还有一句流传了数千年的谚语，叫做不带字母R的月份不可以吃牡蛎，也就是说，在每年的5-8月夏季期间不是吃牡蛎的最佳时期。
要知道，在工业革命以前人类的交通并不发达，所以夏季运输的牡蛎不能保证新鲜。其次，夏季是海域赤潮的高发期，带有毒素的赤潮生物可能会让牡蛎体内堆积毒素。更为关键的是，夏天是牡蛎的繁殖期，这段时间牡蛎正在忙活着传宗接代，所以经常会将自己榨得精光，导致肉质寡淡。
发展到如今，人工养殖已经解决了前面两个问题，那么关于第三个难点，我们又是怎么解决的，总不至于让它们一年都单身吧，其实这些牡蛎的现状还真是这样的，当别的同类还在谈情说爱，它们却在使劲吃，别的同类儿孙满堂，它们还在吃，别的同类在为情所伤，它们依然在奋力吃饭，可谓纵里寻他千百度，那打生蚝还在二楼打饭处。当然了，这些单身牡蛎也有一个名字，叫做三倍体牡蛎。那么问题来了，是谁促使它们变成这般模样的呢？
关于三倍体牡蛎的故事，我们得从上个世纪80年代说起。通常来讲，牡蛎只拥有两套染色体，一套由雌牡蛎的卵细胞提供，一套由雄牡蛎精子供应。但在当时，科学家们通过温度、压力以及化学物质等方式，让其卵子拥有了两套染色体，这个时候的卵细胞和精子结合，就会诞生出多一套染色体的三倍体受精卵。只不过这种牡蛎的孵化率大概只有80%，而死亡率则高达60%左右。
等到1992年，美国一所大学的科研人员成功培养了四倍体牡蛎，它们的体内含有四套染色体。四倍体牡蛎体内的精子或者卵子本身就有两套染色体，当它们和一只普通的牡蛎交配，就必然会得到三倍体牡蛎，而死亡率也大幅下降了。另外，这些牡蛎不但抗性强、生长快，而且一年四季都很肥美，是常年都在线的加油站。因此这套培养三倍体牡蛎的技术一直沿用到了现在。如今，三倍体牡蛎的养殖地分布在多个海域，其中就包括了中国的辽宁、山东等地。
而繁殖期的普通牡蛎之所以口感不行，是因为它们的性腺已经释放了极大量的生殖细胞，导致性腺干瘪，软体的重量只剩下不到40%。同时因为消耗了巨大的能量，导致体内的糖原含量大幅降低，身体早已被掏空，口感自然不会太好。那么，这种三倍体还有性别之分吗？吃了会有什么影响吗？
因为三倍体牡蛎含有三套完整的染色体，无法进行常规的减数分裂形成生殖细胞，所以它们的性腺并不强大。而雌性卵巢和雄性精囊的发育程度只相当于普通牡蛎的30%左右，用人类的话来说就是不孕不育。不能产仔的牡蛎早已失去了梦想，唯一能做的就是长身体，渐渐的就长成了人们心心念念的肥美生蚝。
关于三倍体，其实我们并不陌生，比如常见的三倍体无籽西瓜，或者是性染色体为XYY的超雄综合征患者，这种患者的攻击性极强，身材也异常魁梧。
不过由于决定牡蛎性别的机制很复杂，单单根据Y染色体很难看出端倪。而且，少数牡蛎属于雌雄同体的，受到外界影响时可以切换性别。比如我们常吃的太平洋牡蛎，今年的它们还是纯爷们，明年就可能变得扭扭捏捏的了。值得一提的是，牡蛎不但性别反复横跳，而且辨识度很低，雌雄牡蛎的外观差别不大，只能通过性腺来区分。
通常来讲，普通的雄性生蚝性腺呈白色，内部的物质比较细腻。但雌性的性腺偏黄，内部物质有明显的颗粒感。但三倍体的性腺发育程度不完全，就更加难以分辨雌雄了。不过，牡蛎的雌雄对其口感的影响并不大，所以我们可以放心食用。对此，小伙伴们有什么看法？可以在下方评论留言。
,
