“菌中之王”——羊肚菌，非常稀有，生长在海拔较高的山林当中，酷似羊肚而得名，形状不怎么美观，又可叫做羊肚蘑、编笠菌和羊肚菜等，属于真菌类，分布在我国海拔比较高的县、森林之中，特别是火山爆发过后的两三年之内最易生长，还未能人工种植。
在我国，羊肚菌自古就是朝贡皇帝的山珍，名扬天下，民间就流传着“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。
川西的羊肚菌
挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁，故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 ，家种羊肚菌均为黑褐色，尖顶。选择时应予以区分。
川西的羊肚菌
下面我们就来介绍一下羊肚菌的五种神仙吃法。
一、羊肚菌炖鸡
主料：冰冻羊肚菌200克，土鸡1只
辅料：红枣15克、枸杞子10克
调料：姜3片、蒜3个、葱1根、盐适量
1、将冰冻羊肚菌解冻清洗干净
2、土鸡处理干净，切块，飞水备用
3、红枣、枸杞、葱、姜、蒜都洗干净，姜、蒜切片
4、把处理好的鸡块放入锅内，倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，放入葱
5、然后加入姜片、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉快烂，放入冰冻羊肚菌炖30分钟即可出锅
6、待出锅时加入适量的盐即可
羊肚菌炖鸡
二、羊肚菌炖排骨
主料：羊肚菌100克、排骨500克
辅料：生姜3片、盐适量
1.精选野生羊肚菌
2.冷水泡发10分钟，洗净后，再泡半个小时，这次泡的水就不要再倒掉了，直接用来煮汤，里面含有很多营养成分
3.冷水下入排骨，姜片，煮开打掉泡沫，然后倒入泡羊肚菌的水，40分钟后加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了
羊肚菌炖排骨
三、羊肚菌皮蛋瘦肉粥
主料：皮蛋3个
辅料：里脊肉300g
1.备好食材
2.里脊肉切丁放入有黄酒、葱姜烧开的水中焯水备用
3.用砂锅先把杂粮米（大米、麦片、荞麦）加水煮，煮到稍微稠时加入豆油、少许盐、瘦肉、皮蛋、羊肚菌慢火煮至浓稠滴几滴香油即可关火
4.煮好后撒些葱花，羊肚菌皮蛋瘦肉粥就可以品尝了
羊肚菌皮蛋瘦肉粥
四、羊肚菌虫草花汤
主料：西排 500克、虫草花 适量
辅料：红枣 6粒、杞子 适量
1、把羊肚菌泡一下，泡一会它就发大了。然后在水里，把羊肚菌抓一抓，里面的沙就会跑出来。然后倒去这水，从新换水再泡过，因为新水泡的羊肚菌水是要倒在汤里一起煮的
2、烧开水，把洗好的西排放下锅里滚1分钟，捞起备用
3、所有东西一起煮至2个钟。大火滚后，最小火煮至1个半钟。要是没空就拿电饭煲煮，直接按煲汤的，我家的电饭煲就是煮好就自动跳到保温
4、发大的羊肚菌，粒粒都很有口感，很好吃哦！！
羊肚菌虫草花汤
五、羊肚菌石槲猪骨汤
主料：猪骨适量、石槲少量
辅料：羊肚菌少量
1、洗好猪骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石斛和羊肚菌一起泡了
2、把羊肚菌倒入砂锅里
3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了！
羊肚菌石槲猪骨汤
朋友们，关于羊肚菌的五种神仙吃法就介绍到这里，如果您有其他羊肚菌的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢我的分享，就点赞 收藏 关注支持一下吧！您的每一个赞，都是我继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
,
