吃烧烤、吃海鲜，生蚝是免不了的，生蚝不仅在如今大受欢迎，在历史上也是许多名人追捧的美食。
生蚝，属于牡蛎科的一种海产贝壳，它的味道鲜中带咸，软糯而Q弹，绵密而丰富，如奶油的质感体验，有点海腥味又带有一种矿物质的口感。
生蚝
人类食用生蚝的历史，应该是伴随了人类漫长的进化历史，有记载的历史可以追溯到公元前。在《圣经》中，生蚝被誉为“海之神力”；在古希腊神话里，牡蛎是代表爱的食物，被称为“神赐魔食”。爱神阿弗洛狄忒说：我把自己的情欲送给了生蚝；在罗马帝国时期，生蚝是贵族富商们的美味佳肴，是彰显身份的食物，被称为“海中牛奶”。
经现代科学验证，生蚝富含甘氨酸、肝糖原、多种维生素、牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。因而，生蚝不仅可口美味，而且有一定的药用价值。这也就是古往今来它这么风靡的原因。古人把生蚝作为壮阳药材，也用以治疗胃痛、失眠等疾病。
生蚝
在西方社会，许多名人为生蚝所倾倒。他们为了吃生蚝，也是煞费苦心，不惜代价。其中，恺撒大帝、拿破仑、艾森豪威尔堪称代表。
恺撒大帝远征英格兰，据说原因之一就是为了得到泰晤士河畔肥美的生蚝。恺撒大帝是一个风流倜傥之人，身边女人环绕，风流艳事不断，其中为人熟知的便是与埃及艳后的故事。恺撒精力充沛，野心勃勃，看来生蚝不是白吃的。
拿破仑，是十九世纪法国伟大的军事家、政治家，法兰西第一帝国的缔造者。他钟爱生蚝，曾经豪言：“生蚝是我征服敌人和女人的最佳食品。”从17世纪开始，生蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。闻名于世的法国大餐，就以海鲜为最，而其中必不可少的便是生蚝。
拿破仑
艾森豪威尔，美国第34任总统。他对生蚝的喜爱也是妇孺皆知，有一段时间他生病，每日吃一盘生蚝以加快康复。而且他还发明了一道生蚝菜谱：艾森豪威尔生蚝宴。
除了这些政治家外，西方的大文豪也对生蚝喜爱有加。巴尔扎克曾经一天吃下了144个生蚝，还有大仲马、莫泊桑等，都是生蚝的爱慕者。
说了西方，再来说说中国古人吃生蚝的历史。在《本草图经》中记载：“（生蚝）今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多。此物附石而生，相连如房，故名蛎房，一名蚝山，晋安人呼为蚝莆。初生海边才如拳石，四面渐长有一、二丈者，崭岩如山，每一房内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，每潮来则诸房皆开，有小虫入，则合之以充腹。海人取之皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉。”
中国古人一开始把生蚝当药用，《神农本草经》《本草纲目》等典籍里都记载了其药性。早期古人也吃生蚝，但没有把它当做美食。
古时，在沿海地带，人们用生蚝壳来造蚝屋蚝墙。据说“蚝壳墙多半出现在众人景仰的祠堂或是有钱人家的宅院里。之所以被大户人家格外青睐，是因为蚝壳墙七菱八角、凹凸不平，若有蝥贼黑夜之中冒然翻墙入院，必割得他‘损手烂脚’不可，具有防盗功能。”
蚝壳墙
自唐宋时期开始，关于吃生蚝的记载就非常多了。据唐朝刘恂《岭表录异》记载：“海夷卢亭往往以斧揳取壳，烧以烈火，蚝即启房。挑取其肉，贮以小竹筐，赴墟市以易酒。肉大者，腌为炙；小者，炒食。肉中有滋味。食之即能壅肠胃。”人们把大蚝用盐、糖、酱、酒等浸渍加工制成蚝豉，小蚝就炒来吃。
在宋代，生蚝就大受欢迎了。说到爱吃生蚝的古人，苏轼就必有其名。他一生数次被贬，颠沛流离，但他乐观豁达，在美食上独有心得。他被贬惠州时，途经东莞，友人以生蚝款待，他从此便爱上了这种外表丑陋粗旷、内里爽口嫩滑的美食。被贬黄州时，写过“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山沉笋香。”无论生活如何困窘，也挡不住吃货的心。之后他又被贬到蛮荒的儋州（今海南），更是成为了生蚝的脑残粉，日日食蚝，还专门写信嘱咐儿子不要到处乱说，免得让京城的朋友知道后，个个都过来，把生蚝吃光了。他在《食蚝》中写道：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。” 创新吃生蚝的方法，不仅爱吃，也会做。
苏轼
北宋著名诗人梅尧臣，被誉为宋诗的“开山祖师”。欧阳修称梅尧臣为“诗老”，表示内心的钦慕。梅尧臣曾专门写过《食蚝诗》：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。宿昔思一饱，钻灼苦未高。传闻巨浪中，碨磊如六鳌。亦复有细民，并海施竹牢。掇石种其间，冲激恣风涛。咸卤日与滋，蕃息依江皋。中厨烈焰炭，燎以莱与蒿。委质以就烹，键闭犹遁逃。稍稍窥其户，清襕流玉膏。人言噉小鱼，所得不偿劳。况此铁石顽，解剥烦锥刀。戮力効一割，功烈才牛毛。若论攻取难，饱食未能饕。秋风思鲈鲙，霜日持蟹螯。修靶踏羊肋，巨脔剸牛尻。盘空箸得放，羹尽釜可燎。等是暴天物，快意亦魁豪。蚝味虽可口，所美不易遭。抛之还土人，谁能析秋毫。”对生蚝的喜爱程度可见一斑。
生蚝晚宴
生蚝的美味是众人认可的，但生蚝与情欲的关系缺乏科学论证。古今中外，人们钟爱生蚝，也创造出许多关于生蚝的美食。古代，生蚝是贵族美食。现如今，生蚝成了全民美食，普通大众都享用得起。无论身处何时何地，无论天南海北，都可以吃到生蚝，而只有大快朵颐，才是对美食的敬重。
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