手工饺子皮和机器饺子皮有啥区别？差别很大，学会了包饺子很容易！
饺子是用饺子皮包着饺子馅，虽然调好饺子馅非常关键，但是也必须得做好饺子皮，包出来的饺子才能好吃还不破皮。饺子皮是用面粉加水制作而成，传统的饺子皮都是手工和面、手工擀饺子皮，因为太辛苦了，所以现在有了取代手工的机器饺子皮。
手工擀饺子皮因为比较慢，也比较软，所以一般都是自己在家制作，一边擀饺子皮，一边包饺子，手工擀的饺子皮你是买不到的，市场上根本就没有卖的。机器饺子皮因为速度非常快，所以可以批量生产，一般的菜市场都能买到机器做的饺子皮。
现在我们包饺子有两种饺子皮可供选择：一种是自己在家里手工擀饺子皮；一种是到菜市场买现成的机器饺子皮。虽然这两种饺子皮都可以包饺子，但是各有优点和缺点。
下面我把两种饺子皮的做法，还有它们的优点和缺点分享给大家，你可以根据自己需要来制作饺子皮，学会了包饺子也会变得很容易。
【手工饺子皮】
制作方法和步骤：
第1步：500克高筋面粉里加入2克盐、1个鸡蛋清，倒入250克室温水，用手搓成面絮。
第2步：把面絮用手揉成面团，一直揉到“盆光、面光、手光”，用保鲜膜或湿毛巾覆盖饧面20分钟。
第3步：20分钟后继续把面团揉到表面光滑、中间没有气孔或气泡，然后继续覆盖保鲜膜饧面。
第4步：面团经过“3次醒面，3次揉面”后，面粉里的面筋基本上已经揉出来，就可以用来擀饺子皮了。
第5步：揉好的面团搓成长条，用刀切或者用手揪成均匀的面剂子，用手把面剂子按扁，然后擀成圆形的饺子皮。
制作要点：
手工擀饺子皮，最重要的是面粉和水的比例为2比1，饺子皮会偏软，这也是它没办法批量生产、出售的重要原因。
手工擀饺子皮，面粉的选择和揉面团的方法非常重要，饺子皮好不好吃，全靠揉好的面团。
优点：
1，手工饺子皮的优点是比较软，包饺子不用抹水就能捏紧。
2，手工饺子皮口感劲道好吃，不容易煮破。
缺点：
手工擀饺子皮不仅麻烦、累人，还速度慢、容易沾连，不能批量生产。
【机器饺子皮】
制作方法和步骤：
第1步：500克高筋面粉里加入2克盐、1个鸡蛋清，倒入220克室温水，用手搓成面絮状。
第2步：把搓好的面絮密封好饧面20分钟，然后放到压面机上压成厚面胚。
第3步：把厚面胚多压几遍，等面胚光滑细腻、无破损时，把厚面胚压薄。
第4步：压好的面胚打上补面防止沾连，折叠后用圆形模具压成饺子皮即可。
制作要点：
1，机器饺子皮不能偏软，500克面粉加水不能超过220克，否则面胚不仅会沾连到机器上，做好后还容易互相沾连、变形。
2，机器饺子皮制作时也要饧面，有条件最好能多饧两次，这样做出来的饺子皮不仅会更劲道，还不容易破。
优点：
机器饺子皮因为含水量不能太高，所以做出来的饺子皮不容易相互粘连，可以批量生产、出售。
缺点：
1，机器饺子皮因为偏硬、所以包饺子时必须得在边缘上抹水，才能把饺子捏紧。
2，机器饺子皮因为是用机器做出来的，所以会因为机器发热而使面胚糊化，糊化的面胚做出来的饺子皮不劲道、口感差、容易煮破皮。
综上所述：手工擀的饺子皮最好吃，机器饺子皮速度快、产量高。
手工饺子皮和机器饺子皮有啥区别？差别很大，学会了做饺子皮，包饺子很容易！
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