在日本，我去了Horiguchi Coffee 堀口咖啡，因为它在上海有店。
我们选择的是位于狛江市的分店，从东京市区坐电车，很方便就到了。
这家店本来自带咖啡烘焙坊，但是现在，原来放烘豆机的地方，改作了面包坊，烘豆的设备集中到别的地方去了。
这面包坊也很有意思，每次只让三个顾客进到店里，等他们不受干扰地挑好面包后，再让三位顾客进。
进到咖啡区，看看墙上的咖啡豆风味图，感觉店家很用心。
你可以读九宫格，这是店里九种咖啡的风味概览，比如1号豆子，是明亮的柑橘酸；5号豆子是顺滑的巧克力韵，信息简明清晰。
你还可以去读那张坐标图，横轴是烘焙度，从左到右逐渐加深；纵轴是风味特点，自下向上是花、果、草本植物、坚果、焦糖、巧克力等风味韵谱。
九种咖啡分布在不同的坐标点上，各自的特点一目了然，方便你挑选。
餐单上也有这张坐标图，好像猜得到你的心思：不知道该怎样点咖啡、又不好意思问。
这家咖啡的创始人是堀口俊英，有人称他是日本精品咖啡之父，不知这段位是怎么排的。
这位老先生推崇的是深烘拼配豆咖啡。
他们的目标，是烘出非洲大地般的厚重，展现柑橘系的果味芬芳。
而我们喝的深烘豆，果真有优质重焙豆的厚实醇香，非常享受。
说起来，这咖啡杯也是有讲究的，据说上海的分店采用的是日本有田烧，而狛江店的咖啡杯，则是芬兰国粹，有140年历史的Iittala。
说起来，这些咖啡店装修的简单朴素，坐落的位置不是寸土寸金的商贸区，但小店的点滴细节会让它有着与其它咖啡店不同的光彩。
咖啡豆贩卖区域也有着与众不同的新鲜感。售卖的咖啡豆分成不同产区，不同风味陈列，有单品，有拼配。看到后不由得要买买买。
也让我深信，好咖啡就是这么讲究出来的。
,
