导语：皮蛋锅里煮一煮，作用拿钱买不到，饭店一份68，在家成本只花8元钱，待客倍有面子，可惜懂的人不多！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，话说这一进入三伏天，天气就像刚出生的婴儿般说变就变，立刻变得闷热、潮湿，叫人觉得压抑、烦躁，人的胃口自然而然也就不好，需要在饮食上开始调节，主要以清凉、清淡为主，这时一道营养美味的皮蛋尤为重要，所以说皮蛋锅里煮一煮，饭店一份68，在家成本只花8元钱，清凉爽口，待客倍有面子。
皮蛋就像榴莲和臭豆腐一样，有着固有的受众群体，喜欢它则是甘之如饴，不喜欢它则是嗤之以鼻。它是我国特有的美食，因其表面隐约可见白色松枝图案，宛如镶嵌在琥珀里的玉花，故名“松花”蛋。皮蛋性凉，含有多种矿物质，有清热止咳、滋阴润燥的作用，它还含有丰富的蛋白质，蛋白质经过分解所产生的元素可刺激消化器官、增进食欲，所以三伏天来了，天气炎热，吃皮蛋可以消热解暑哦！
皮蛋是可以去壳直接食用的食品，但是由于皮蛋在制作过程中会使用石灰和草木灰，并与强碱反应而成，所以皮蛋里有着浓浓的氨水味，吃起来也会有股淡淡的苦涩味，而蛋黄部分还会有一股子腥味，许多人会说这就是皮蛋的灵魂所在，也有很多人会觉得不舒服，每到三伏天，80岁的奶奶都会教我这样做，皮蛋锅里煮一煮，作用拿钱买不到，饭店一份68，在家成本只花8元钱，待客倍有面子，可惜懂的人不多！一起来看一下吧。
1、买回来的皮蛋洗净外皮后，放入锅中加入适量的清水，开大火烧开后煮5分钟，5分钟后取出，用冷水激一下，这样经过冷水的处理特别的容易去皮，然后把它切成6半，切时为了避免粘刀，要先将刀上抹一点水，切一个皮蛋后再抹上点水，这样切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜欢用线割，也是可以的。
2、黄瓜拍碎后切成小段；香菜切段；蒜剁蒜末。
3、准备料汁：碗内放入剁好的蒜末，一勺白芝麻，然后淋上热油激发出蒜末和芝麻的香味，再加入少许盐、一勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，搅拌均匀即可。
4、切好的皮蛋摆入盘中，再放上拍碎的黄瓜块、切细的香菜段，再浇上我们调好的料汁，一道鲜香美味的凉拌皮蛋就做好了。
皮蛋锅里煮一煮，作用拿钱买不到，那么究竟都有啥作用呢？第一、皮蛋经过煮熟后，可以杀死腌制过程中产生的细菌，这样吃起来更安心；第二、皮蛋经过水煮以后，氨水味会挥发，所以碱臭味会减轻很多，而且吃起来还有股淡淡的香气；第三、经过水煮以后，皮蛋的蛋黄也会变得硬实、没有溏心了，吃起来也就没有腥味了，真的是一举数的，你还会犹豫吗？
皮蛋锅里煮一煮，作用拿钱买不到，饭店一份68，在家成本只花8元钱，这是80岁奶奶教的妙招，待客倍有面子，我家三天两头吃，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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