武汉晚报曾报道45岁陈女士半夜冲进急诊室，手臂和脸水肿瘙痒和厉害，布满红斑和小水泡，经询问原因是头天手剥了银杏果的果皮，无独有偶，前两天一位50岁的阿姨也因为拨银杏果手掌红肿、冒出大片红斑风团。
新鲜银杏果外皮含有大量银杏酸，有非常强的致敏性，当有机酸入侵到皮肤时，会引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，严重者甚至会出现过敏性休克。所以大家在剥银杏果时最好戴上一次性手套，不要用剥皮的手抓其他地方，如果出现过敏，可以先立即用冷水冲洗，然后前往医院就诊。
除此之外，食用银杏果也有禁忌，1、不能生吃整果，银杏果味道苦涩、所含有的氰苷、白果酸等物质都有毒，剥皮后浸泡半天以上，煮透后方可食用。2、不要过多食用。过量食用银杏果也有可能出现中毒症状，轻则头痛头晕、恶心呕吐、重则抽搐昏迷，严重者会出现呼吸麻痹导致死亡的情况，成人每天食用不得超过10颗并去掉白果芯。3、5岁以下儿童最好不要食用，儿童对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易出现中毒症状。
在中医中，银杏果做为药物治疗益肺气治咳喘，有一定的疗效，但银杏果作为药物时经过多道加工程序提取而成，而入药十分讲究。
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